Créme Brulée

13 Aug

creme-bruleeIngredientes:

  • 300gs de Crema de leche
  • 5gs de esencia de Vainilla
  • 25 gs de Azucar
  • 2 Yemas de huevo
  • 60gs de Azucar

Preparación:

Batir las yemas con los 50gs de Azucar hasta que aumenten de volumen y adquieran una consistencia espesa y cremosa. Aparte colocar la crema en un bols sobre baño maria suave. Agregar la vainilla y calentar casi hasta punto ebullición. Volvar de a poco la crema caliente sobre el batido de yemas, revolviendo para homogeneizar.
Distribuir el preparado en moldes individuales, cuidando que no llegue hasta el borde.

Acomodar los moldes en una asadera y verter en ella agua hirviendo  hasta que el nivel alcance la mitad de la altura de los moldes.
Llevar al horno precalentado a temperatura suave aproximadamente 1 hora, hasta que la mezcla este firme pero al moverla tenga un ligero temblor. Añadir mas agua al baño maria a medida que sea necesario y controlar que la superficie de la crema no tome color. Esta a punto cuando ofrece una leve resistencia a la presión de los dedos.

Retirar y refrigerar por lo menos por una hora. Espolvorear con el resto del azucar y llevar al grill del horno hasta que el azucar caramelice,  controlando que no llegue a quemarse.

Servir a temperatura ambiente con fruta fresca a elección.

Brazo Gitano – Postre

13 Aug

brazo-gitanoIngredientes masa:

  • 200g de Claras de huevo
  • 15gs de Edulcorante en polvo, apto para cocciones
  • 5gs de Esencia de Vainilla
  • 40gs de cacao amargo
  • 50gs de Harina Comun

Ingredientes Crema:

  • 50gs de Queso Blanco descremado
  • 50gs Mermelada Light de Frutillas o frambuesas
  • 5gs de Edulcorante en polvo

Ingredientes Varios:

  • 100gs de Dulce de leche light
  • 20gs Cognac
  • 20gs Cacao Amargo
  • 50gs de Leche descremada

Preparación Masa:

Agregar una pizca de sal a las claras y comenzar a batir a punto de nieve; incorporar el edulcorante de a poco y batiendo continuamente hasta formar un merengue. Aromatizar con la esencia de vainilla.

Mezclar el cacao con la harina y tamizar sobre el batido de claras; unir todo con movimiento suaves y envolventes.
Forrar una placa de horno grande con una lamina de papel manteca y lubricarla con rocio vegetal; vertir encima la preparacion y extenderla con una espatula. Cocinar en horno moderado entre 10 y 12 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre la placa.

Preparación Relleno:

Batir el queso y el edulcorante. Desprender el papel de la plancha de chocolate y colocarlo arriba para poder enrollar con facilidad, untar la masa con mermelada y la crema de queso; arrollar, envolviendo con el papel para que mantenga la forma. Llevar al freezeer durante 10 minutos.

Preparar una cubierta con el dulce de leche light, el cognac, el cacao y la leche. Cortar el arrollado en rodajas y servir.

Tarta de Hortalizas

13 Aug

Ingredientes masa:

  • 125g de Ricotta descremada
  • 50g de Margarina
  • 200gs de Harina Comun
  • 5gs de Polvo para  hornear
  • Sal

hortalizasIngredientes Relleno:

  • 120gs de  Claras
  • 200gs de Ricotta
  • 100gs de Espinaca
  • 50gs de Pimiento Rojo
  • 50gs de Pimiento Verde
  • 50gs de Caldo
  • 50gs Queso Rallado Light
  • Ajo, Perejil, Sal y Pimienta y leche descremada para pintar

Preparación masa:

Unir todos los ingredientes. Formar un bollo, si la masa queda muy seca, agregarle una cucharada de queso untable para darle humedad. Llevarla a la heladera tapandola con un Film.

Relleno: Cortar en juliana los pimientos y la espinaca en chifonade, saltear junto con el ajo. Condimentar con sal, pimienta y perejil. Agregar un poco de caldo para que se tiernicen y entibiar.

Agregar el queso rallado y las claras de huevos. Dividir en dos la masa. Forrar una tartera con el resto del relleno. Repetir las veces que desee y tapar con el resto de la masa. Pintar con leche y cocinar en horno 180 grados por 15 minutos.

1 porción equivale a 263 calorías.

Quiche Lorraine – Francia

13 Aug

quiche
Ingredientes:

  • 150 gramos de Harina
  • 75 gramos de Manteca
  • 150 grs de Huevos
  • 150 grs de Panceta Ahumada
  • 80 grs Queso Rallado
  • 150 grs Crema de Leche
  • Sal, Pimienta, nuez moscada

Preparación:

Colocar la harina sobre la mesada formando una corona, añadir un huevo, la sal, la manteca trozada y unir los ingredientes hasta formar una pasta homogénea. Dejar reposar en la heladera por 30 minutos cubierta con papel film.

Cubrir un molde de 18 cm. de diametro, picar la masa, cubrirla con papel aluminio y cocinarla a blanco, en horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.

Cortar la panceta en lonjas y dorar ligeramente, batir los huevos restantes y mezclar con la crema de leche y condimentar.

Retirar la masa del horno, colocar los lonjas de panceta, el queso en el interior y la mezcla de huevos y crema encima, hasta la superficie.
Hornear por 25 minutos, dejar reposar 10 minutos y servir.

Galletas de Limon

14 Jul

Galletas de Limon
Ingredientes:
* 3 tazas de harina de trigo para todo uso
* media taza de margarina a temperatura ambiente (o manteca)
* 1 huevo
* 1 taza de leche
* 5 cucharadas de azucar
* 1 cucharada de bicarbonato de sodio
* 2 cucharadas de jugo de limon
* 1 cucharadita de ralladura de limon
* 1 cucharadita de nuez moscada
Preparación:
Precalentar el horno a 125 grados centigrados.
Unir la harina junto con el bicarbonato de sodio y la nuez moscada.
Disponer la margarina o manteca, el azucar y los huevos, previamente batidos, en un bol. Incorporar la mezcla anterior y mezclar muy bien.
Añadir el jugo de limon y la leche, y mezclar hasta obtener una masa homogenea. Estirar la masa sobre una superficie lisa y enharinada y cortar las galletas.
Disponer las galletas sobre una bandeja de horno engrasada y hornear por 30 minutos aproximadamente.

galleta-limonIngredientes:

* 3 tazas de harina de trigo para todo uso
* media taza de margarina a temperatura ambiente (o manteca)
* 1 huevo
* 1 taza de leche
* 5 cucharadas de azucar
* 1 cucharada de bicarbonato de sodio
* 2 cucharadas de jugo de limon
* 1 cucharadita de ralladura de limon
* 1 cucharadita de nuez moscada

Preparación:

Precalentar el horno a 125 grados centigrados.

Unir la harina junto con el bicarbonato de sodio y la nuez moscada.

Disponer la margarina o manteca, el azucar y los huevos, previamente batidos, en un bol. Incorporar la mezcla anterior y mezclar muy bien.

Añadir el jugo de limon y la leche, y mezclar hasta obtener una masa homogenea. Estirar la masa sobre una superficie lisa y enharinada y cortar las galletas.
Disponer las galletas sobre una bandeja de horno engrasada y hornear por 30 minutos aproximadamente.

Ensalada de Soja y Manzana

15 May

Ingredientes
1 taza de soja cocida
1 taza de apio picado
1 taza de manzanas en datos
1 taza de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

Cortar las manzanas en daditos, rociar con limón, mezclar con los demás ingredientes. Servir sobre hojas de lechuga.

Pan de Salvado

13 May

Ingredientes:

1 taza de leche
50grs. De manteca
40grs. De levadura
1 taza de agua tibia
2 tazas de harina comun
4 tazas de salvado
Sal

Caliente la leche (sin hervir), agregue la manteca y resuelva hasta que quede homogeneo.  Disuelva la levadura con el agua.  Mezcle la leche y la manteca con la levadura.  Mezcle las dos harinas.  Incorpore la mitad al liquido con la levadura.  Amase bien.  Tape y deje elevar.  Agregue el resto de la harina y mas agua o leche tibia si fuera necesario.  Amase sobre la mesa enharinada durante un buen rato.  Deje elevar nuevamente.  Reparta la masa en porsiones y coloquelas en una fuente enmantecada.  Deje elevar otra vez, y lleve a horno moderado de 45 a 50´.  Retire del horno y si lo desea mientras están calientes puede pintarlos con manteca.

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