Ingredientes:

• 1/4 de leche, o bien 125g de leche y 125g de crema
• 4 yemas
• 1 cucharada de cafe de cafe soluble
• 75g de azucar

Preparacion:

Colocamos la leche en una olla, y sin tapar la calentamos durante 2 minutos a potencia maxima/

Con una batidora electrica batimos la azucar y las yemas hasta que la mezcla quede espumosa.

Diluimos el extracto de cafe con leche caliente y vertimos la mezcla en las yemas. Volvemos a colocar la mezcla en la olla, tapamos y cocemos durante 1 minuto en potencia maxima.

Batimos, cocemos de nuevo por 1 minuto, volvemos a batir y dejamos reposar y colocamos en la heladera.

De acuerdo con el groso de las yemas, puede resultar necesario colocar un minuto mas, pero en tal caso, hacerlo en potencia mediana y por fracciones de 30 segundos.

Ingredientes:

• 1 pollo de 1.800kg
• 6 tomates pelados y sin semillas
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de albahaca
• 25 gr. de harina
• 1 cucharada sopera de queso parmesano
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparacion:

Trozamos primero que nada el pollo crudo, lo enharinamos a los trozos y los sacudimos en un colador para quitarle los excedentede de harina.

Calentamos 5 minutos la fuente tostadora, ponemos una cucharada sopera de aceite de oliva sobre los trozos de pollo, no lo tapamos. Cocer 2 minutos a maxima potencia, damos vuelta los trozos, si es necesiario, agregar otra cucharada de aceite y sin tapar, cocer otros 2 minutos a maxima potencia.

Los trozos de pollo tiene que quedar dorados, agregamos la zal y los tomates machacados. Ahora si tapamos y cocemos 8 minutos a media potencia.

Mezclamos con cuidado, tapamos nuevamente y cocemos otros nuevos 8 minutos a maxima potencia.

Machacamos los dientes de ajo con las hojas de albahaca y agregamos 1 cucharada de aceite y el parmesano rallado.

Mezclamos con el pollo y despues de su tiempo de reposo (3 minutos), lo servimos.

* 2 cl. ron
* 100 g. azúcar
* Cacao en polvo
* 250 g. nata líquida
* 3 huevos
* Bizcochos de soletilla
* 125 g. mascarpone
* 25 cl. café

Preparación

Batimos a punto de nieve las claras de los huevos y montamos la nata líquida bien fría. Cuando ya lo tenemos, removemos las yemas con el azúcar y lo añadimos a la nata, junto con el mascarpone. Acabamos la crema mezclándolo todo con las claras.

Para montar el tiramisú, lo podemos hacer en copas individuales o en moldes grandes.

Humedecemos en café con un chorro de ron u otro licor los bizcochos y hacemos una base en el molde. Cubrimos con la crema y espolvoreamos cacao por encima.

Repetiremos todas las veces que sea necesario hasta que completemos la altura del molde. Es conveniente dejarlo algunas horas en la nevera para que acabe de cuajar.

El tiramisú de Núria from verycocinar on Vimeo.

Ingredientes:

• 5 patitas de pollo (solo las patas)
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias finitas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• un poquito de perejil & sal

Preparacion:
Primero que nada le sacamos un poco la grasa a las patitas de pollo y las ponemos dentro de una essen, con apenas 1 cucharada de aceite, ya que despues cuando agreguemos el pimiento larga bastante agua.

Al pollo lo dejamos un ratito hasta que se empieza a dorar por fuera (a fuego lento)

2) Una vez que se encuentra dorado el pollo, retiramos de la olla y cortamos en rodajas las zanahorias y en tiras el pimiento.

Una vez cortada la zanahoria en rodajas finitas (para que se hagan mas rapida, las colocamos dentro de la essen con la tapa cerrada y las vamos moviendo de vez en cuando para que no se peguen.

Aca el truco es que mientras se esta haciendo las zanahorias, colocar el pollo en un plato y llevarlo 4 minutos al microondas en temperatura media, para que se continue haciendo por dentro y se mantenga caliente.

Seguimos cortando en tiras el pimiento y despues nuevamente en pequeños tronquitos.

Una vez que la zanahoria ya esta semiblanda la retiramos en un plato y lo tapamos con otro plato para que no pierda el calor; y el pollo listro del microondas, volvemos a colocar el pollo en la essen (a fuego lento) y agregamos esta vez los pimientos, como pueden ver en la imagen:

Una vez que el pimiento se empezo a hablandar, entonces agregamos las zanahorias.

Movemos de vez en cuando para que se vaya haciendo parejo el pollo y las zanahorias.
Por ultimo picamos un poco de perejil y se lo agregamos sobre el pollo y agregamos un poquito de sal.

Por ultimo cuando ya vean que el pimiento esta suficientemente blando, igual que las zanahorias y el pollo cocinado por dentro (pueden cortar un poquito), le agregan si les gusta las 2 cucharadas de salsa de soja.
Continuamos removiendo para que los vegetales y el pollo absorvan la salsa de soja.

Retiramos y servimos 1/2 patas de pollo con un poco de vegetales, como se puede ver en la imagen:

Espero que les guste

Terracota. Obispo Salguero 687. En el corazón de Nueva Córdoba, Terracota marca la diferencia con su oferta de pizzas rellenas. ¿Cómo es eso? Dos tapas de masa, rellenas de queso, y arriba la combinación de sabores elegida. Una de las destacadas: pizza a la borgoña con trocitos de carne. Suculenta. Teléfono: (0351) 460-4527.

Tomasino. Vélez Sársfield y Brasil. Nueva Córdoba. No sólo para el dueño de este restaurante sino también para quienes lo visitan a menudo, Tomasino es uno de los mejores lugares de la ciudad adonde se puede probar la “verdadera” comida italiana. Su dueño, un calabrés entrañable, es el encargado de elaborar cada una de las 50 variedades de pizza que allí se venden. El detalle: la mayoría de los ingredientes que se utilizan en las recetas son traídos directamente desde Italia. Teléfono (0351) 460-4681.

Il Dieci. Rafael Núñez 4544, E. Lamarca 4027, Urca. En la zona norte de la ciudad todos han escuchado las palabras “Il Dieci” al menos una vez. Se trata de una de las mejores pizzerías de la zona, con merecida fama gracias a sus pizzas cocidas a las leña. De las 30 variedades que allí se cocinan, las más pedidas son la pizza de rúcula (con lomo o jamón crudo), la especial (con jamón cocido, morrón asado a la brasa, huevo duro, orégano y aceitunas) y la genovesa (con tomate, albahaca fresca, ajo y oliva). Teléfonos: 4825662 y 4825131.

Il Gatto. Hipólito Yrigoyen 181. Nueva Córdoba. La marca que es un clásico de Córdoba está asociada a su oferta de pastas, pero las pizzas a la piedra del lugar son una delicia que merece atención. El detalle clave: la masa, delgada y crocante. Una de las imperdibles: pizza de pimientos, con salsa de tomate, mozzarella, jamón, pimientos verdes y rojos asados, conservados en vinagre. Teléfono: (0351) 56-80020.

Don Luis. General Paz 338. Parada obligada en el circuito de la pizza en Córdoba. Creada en 1956 por el siciliano Miguel Iudicello, “la Don Luis” es un clásico de la ciudad, con sus dos tipos de masa (a la piedra o al molde) y su sabor siempre justo. Desde mayo pasado, en el local también funciona el primer Museo de la Pizza del mundo, en el que se pueden ver los utensilios de cocina de los años cincuenta, delantales de la época, fotos, cuadros y algunas rarezas como la pizza disecada que consumen los astronautas en el espacio. Teléfono: (0351) 425-8061.

Valpisa. Cervantes 764. Con su horno a leña a la vista de todos, Valpisa invita a degustar una amplia variedad de sabores en su casona remodelada de Alta Córdoba. Se trata de la sucursal cordobesa de la primer pizzería artesanal de Capilla del Monte. Una de las destacadas: pizza de rúcula y jamón crudo. Teléfono: (0351) 471-1292 y 153-078954.

Disolito. Santa Rosa 826 y Recta Martinoli 8794. Desde hace quince años, el local céntrico sorprende con su extensa carta de pizzas cocinadas en horno a leña. Algunas de las variedades más originales son la pizza de la casa, con cuatro tipo de queso, tomate y jamón crudo, y la genovesa, con mozzarella, cebolla, roquefort y panceta. Para paladares exigentes. Teléfono: (0351) 425-4321.

Nueva Roma, en Marcelo T. de Alvear 481 (Cañada y Bv. San Juan).

iza Passa de Bv San Juan 716,muy buena piza a la piedra,en horno a leña. Altamente recomendable la provolone, la napolitana y la tonno (con atún).

En arguello ( al lado de la Parrilla el Bodegon de Arguello. la Pizzeria se llama LA PAROLACHA : pizza a la parrilla.

Gracias Cordoba.net

Indredientes:
- 4 huevos
- 100g de azucar
- 100g de harina

Crema de Chocolate Negro:
- 300ml de nata espesa
- 150g de chocolate negro troceado

Cobertura de Chocolate Blanco:
- 75g de chocolate blanco
- 15g de manteca
- 1 cucharada de leche
- 5 cucharaditas de azucar glase
- Decorar con canutillo de chocolate.

Preparacion:

1) Engrasar el molde de 20cm de diametro y forramos la base. En un cuenco grande, bata los huevos y el azucar (durante unos 10 minutos o hasta obtener una crema ligera y espumosa, de manera que al levantar la batidora, de las varillas se haga un hilo que se desprenda despacio)

2) Tamice la harina y la incorporamos a la crema con una cuchara metalica o espatula, Vertimos la pasta en el molde y cuezala en el horno precalentado a 180 grados centigrados unos 35-40 minutos, hasta que quede esponjosa al tacto. Dejamos entibiar en el molde, y despues coloquela sobre una rejilla para que se acabe de enfriar. Corte la torta ya frio en 2 capas.

3) Ponemos a hervir la nta en un olla removiendola. Añadimos el chocolate y removemos hasta que se derrita y quede bien mezclado.
Retiramos del fueo y cuando se haya enfriado batimos todo con una cuchara de madera hasta que se espese.

4) Unimos las dos tapas de la torta con la crema de chocolate y colocamos sobre una rejilla metalica

5) Para preparar la cobertura, derretimos el chocolate con la manteca, mezclandola bien. Añadimos la leche y el azucar glase. Batimos unos minutos hasta que la cobertura se enfrie, Vertimos sobre la rota y extendemos con una espatula por la parte superior y los lados.

La podemos decorar con canutillo de chocolate. Esperamos que se enfire el cholote que cubre la torta.

Preparacion:

Eentibiar la leche con la vainilla. Volcar sobre el coco y el azucar.
Agregar los huevos sin batir. Dejar repodar una hora y colocar en manga.
Hornear en horno a 250º C de cinco a ocho minutos hasta que coloree la superficie y se mantenga humedo el centro.