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Esta receta esta pensada para 4 personas.

Ingredientes:

• 225g de fideos orejitas (orecchiette)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde, en tiras finas
• 1 pimiento amarillo, en tiras finas
• 16 tomates cherry partidos a la mitad
• 1 cucharada de oregano picado
• 125ml de vino blanco seco
• 2 cucharadas de aceitunas negras
• sal y pimienta

Preparacion:

1) Ponemos en una cazuela con agua ligeramente salada a hervir a fuego medio. Añada la pasta y hierva hasta que este al dente, luego escurrala.
2) Caliente el aceite y la mantequilla en un sarten a fuego bajo, sofria el ajo durante 30 segundos. Añadimos el pimiento y salteelo otros 3-4 minutos, removiendo constantemente.
3) Incorpore los tomates cortados por la mitad, el oregano, el vino y las aceitunas, y dejelo hacerse unos 3-4 minutos, Salpimiente.
4) Disponga los fideos en una fuente, vierta la salsa por encima y mezclelo todo bien. Sirva la pasta adornada con virutas de queso parmesano y una ramita de oregano.

Esta es otra receta muy facil de hacer para los fanaticos de las berenjenas para 12 porciones.

Ingredientes:

• berenjenas medianas parejas: 6
• sal y pimienta a gusto
• Aceite: 1 pocillo recomendado
• Cebolla picada: 1
• Miga de un pancito, remojado en leche y exprimida
• Huevos 2
• Queso rallado, media taza tamaño té
• Oregano: 3 cucharadas soperas
• Tomates peritas cortados en rodajas: 2
• Queso fresco cortado en fetas: (queso portsalut) 350 gramos
• Perejil y ajo picado (para espolvorear): cantidad que a gusto

Preparacion
1) Cocinar las berenjes en abundante agua a punto de ebullicion con sal, hasta que este tiernas, pero firmes. Retirar, escurrir y reservar.
2) Cortar las berenjenas al medio y a lo largo, ahuecarlas, retirar la pula y picarla, colocar en un bol, reservar la pulpa y las berenjenas cortadas.
3) Verter el aceite en una sartel y llevarla a fuego moderado, incorporar la cebolla y una pisca de sal, rehogar hasta que este transparente.
4) Retirar y ubicar en el bol con la pulpa de las berenjenas.
5) Agregar la mija de pan mojada en leche al bol. Adicionar los huevos, queso rallado y el oregano, salpimentar.
6) Rellenar las berenjenas con la preparacion anterior.
7) Colocar las rojadas de tomate sobre las berenjenas
Cubrir con queso portsalut o queso fresco, llevar a horno precalentado a temp. moderada, por aproximadamente 7 minutos (hasta que el queso se derrita). Retirar, espolvorear con perejil picado y servir.

Puede acompañarse ideal con una ensalada de hojas verdes.
Las berenjeas tambien se pueden cocinar al vapor o al microondas.

Una receta muy facil para 4 personas de una rita tortilla para compartir en la mesa de espinacas y papas.

Ingredientes:

• Papas medianas: 2
• Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
• Hojas de espinaca: 250 gramos
• Queso rallado: 1 pocillo
• Cebolla de verdeo picada: 1
• Huevos: 4
• Aceite: cantidad necesaria

Preparacion
Cocinar las papas con la cascara en agua con sal hasta que esten tiernas. retirar y dejar entibiar.
Pelar y pisarlas.

Lavar las hojas de espinaca y cocinarlas con el agua del lavado y una pizca de sal hasta que pierda la rigidez.
Ahi retiramos y escurrir, exprimiendo bien y picarl, Colocar en un bol y agregar las papas el queso la cebolla de verdeo y los huevos.

Condimentar con sal, pimienta y nuez mosca y luego mezclamos.
Volcar la preparacion en una sater de 20 cm de diametro aprox, untada con aceite.
Cocinar a fuego mediano de un lado hasta que este dorada y dar vuelta y cocinar del otro lado hastsa que este cocida y jugosa.

Es super facil de hacer y no nos lleva mas de 20 a 30 minutos, es una receta para 4 personas estimado.

Ingredientes:

• 2 cebollas
• 2 cebollas de verdeo
• 400 gramos de arroz integral
• 1 lata de arvejas
• 200 gramos de tomate
• caldo de verduras
• 1/2 cucharadita de curry
• manteca o aceite
• sal y pimienta a gusto

Preparacion:
1) Picamos las cebollas y las cebollas de verdeo. Las rehogamos en una cacerola con un poco de aceite o manteca.
2) Agregamos el arroz y cocinamos por un momento
3) Vertemos el caldo de verduras bien condimentado, junto al curry ya disuelto, hasta cubrir la preparacion.
4) Cocinamos a fuego medio o bajo y añadimos el caldo a medida que se requiera, cuidamos que el arroz no se pegue
5) Incorporamos las arvejas y al ultimo los tomates cortados en dados
6) Salpimentamos a gusto y completamos la coccion hasta que el arroz este a punto
7) Servimos caliente

Nutricion
- El arroz es fuente de hidratos de carbono complejos y a penas contiene grasa. Ademas es facil de cocinar y se puede acompañar de gran numero de alimentos.
- Las verduras agregan vitaminas y minerales.
- Para dar un toque final y conseguir que el plato adquiera un sabor especial se emplea un poco de curry, por lo quye puede evitarse la adicion de sal al plato, algo que puede resultar beneficioso para personas con hipertension o problemas de retencion de liquidos.

Risotto con funghi o hongos en italiano.
Se pueden usar champiñones o portobello frescos.

Ingredientes:

• cebolla 1
• morrón rojo 1/2
• hongos: champiñones, portobellos o gírgolas frescos (o variedad de hongos secos previamente hidratados) 100 GRAMOS
• manteca fría 60 GRAMOS
• aceite de oliva 2 CUCHARADAS
• arroz arborio o carnaroli 475 GRAMOS
• vino blanco 1 VASO
• caldo de verduras EL DOBLE DEL VOLUMEN DE ARROZ (SE RECOMIENDA TENER CERCA UNA CANTIDAD EXTRA)
• queso parmesano rallado 60 GRAMOS
• sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO

Preparacion:
cómo se hace
Pelar la cebolla y picarla. Cortar el morrón en cubitos. Lavar los hongos y filetearlos.

En una cacerola caliente, con el aceite de oliva y la mitad de la manteca, dorar la cebolla y el morrón picados. Cocinar unos minutos, agregar a la cacerola el arroz y cocinar apenas, hasta que los granos cambien de color. Sumar el vino blanco y cocinar unos minutos más para que se consuma el alcohol.

Incorporar los hongos y agregar el caldo caliente de a cucharones, revolviendo después de cada adición. Cocinar hasta que el arroz esté tierno, unos 18 minutos, y salpimentar.

Retirar el risotto del fuego y agregar la manteca fría restante y el queso parmesano, rectificar la sal y darle un toque de pimienta negra recién molida.

Aca les dejamos para todos ustedes unas recetas practicas de Sandwiches para llevar al colegio!.

Te vamos a ofrecer algunas opciones de sandwiches para no comer el tipico jamon y queso, el clasico.

1) Arcoiris:

Ingredientes:

• 5 o 6 rebanadas de pan lactal de salvado
• 2 zanahorias pequeñas ralladas
• 1 remolacha hervida rallada
• 2 cucharadas de perejil o berro picado
• 1 huevo duro
• rabanitos
• hojas de espinaca
• pepinillos en vinagre para decorar
• 1 cucharada de mayonesa liviana

Preparacion:

Mezclar la mayonesa con las verduras ralladas en recipientes separados y sazonar.

Superponer las rodajas de pan alternado con los distintos rellenos. Terminar con una rebanada de pan. Untar con mayonesa sazonada.
Decorar a gusto ensartando en palillos los rabanitos, las hojas de espinaca y demás ingredientes picados o cortados en forma de hojas. En el momento de servir cortar 4 rodajas gruesas.

2) Sandwich de vegetales

• ½ lechuga.
• 2 tomates.
• 2 zanahorias
• 2 huevos duros.
• 2 latas de atún.
• 200 gr. de mayonesa.
• ½ cebolla.
• Sal.
• Pan lactal de salvado

Preparacion:
Poner mayonesa light con el resto de las verduras de la siguiente manera.
Pasaremos por la procesadora los vegetales:
Primero la zanahoria, durante 3 segundos a velocidad 5 y a continuación los ingredientes restantes durante 4 segundos a velocidad 4 (secar bien la lechuga para que no suelte agua).
Rellena los sándwiches con esta mezcla y agregar si nos gusta el atum.

Nos quedara una pasta muy sabrosa la cual deberiamos agregarle la sal.

3) atum y palta!

Ingredientes:

• 1 lata de atum
• 1 palta grande
• pan lactal de salvado
• 1 tomate
• 2 fetas de queso
• sal a gusto
• mayonesa liviana

Preparacion:
Untamos los panes con mayonesa, agregamos el atum mezclado un poco con mayonesa para que no se rompa demasiado, arriba colocamos la palta con un poquito de sal.
Podemos mezclar la palta con el tomate, o cortar el tomate en rodajas y agregarlo al pan, y arriba colocar las fetas de queso.
BIEN FACIL!

¿Algun otro sandwiche nos recomiendas?

Otra coleccion mas de ensaladas rapidas para hacer y llevar, ya habiamos marcado la anterior de 3 recetas rapidas de ensaladas muy ricas y livianas.

Aca van otras mas:

Ensalada Adriana:

Ingredientes:

• Variedad de hojas verdes a eleccion (lechuga, rucula, berro, etc)
• media taza de nueves partidas
• 1 pera fresca
• jugo de 1/2 limon
• 1 ajo rallado
• aceite y aceto balsamico a gusto
• sal y pimienta a gusto

Preparacion:
Con el ajo rallado, el aceite, el aceto, sal y pimienta prepare una vinagreta.
Distribuya las hojas limpias en una fuente, y hay que pelar y cortar en rebanadas finas las peras, rocie con el jugo de limon.
Distribuya sobre el lecho de hojas, del mismo modo las nueces y condimente con la vinagreta.

Ensalada margariteña

Ingredientes:

• 4 tomates redondos medianos
• 1 palta grande
• 10 aceitunas negras
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• 300 gramos de queso port salut
• aceite de oliva
• sal y pimienta negra
• 6 rebanadas de pan lactal o molde

Preparacion:
En una fuente chata hay que poner los tomates cortados en rebanadas delgadas.
Colocar encima trozos de palta cortada en gajos y el queso en cubitos, esparza la albahaca, condimente con la sal, aceite y pimienta.

Acompañe con triangulos de pan tostado caliente.

Y por ultimo, una ensalada que incluye fideos, muy rica!, es un poco mas completa, pero vale la pena.

Verduras y fideos:

Ingredientes:

• 225g de fideo pequeño
• 1 cabeza de brocoli en ramitos
• 2 calabacines en rodajas
• 225g de esparragos trigueros
• 115g de de arvejas
• 3 cucharadas de caldo de verdura
• 4 cucharadas de crema
• 2 cucharadas de perejil picado
• queso rallado
• sal y pimienta

Preparacion:
Poner a herviar en una olla con agua y sal, hacer los fideos hasta que esten al dente, escurrala y vuelva a ponerla en la olla y mantenerla caliente.

Cueza el brocoli, el calabacin, los esparragos en una olla con agua hirviendo hasta que esten tiernos, retire la verdura del fuego y la lavamos con agua fria, la escurrimos y separamos.

Ponemos a el caldo en una olla a fueo medio, agregamos las verduras nuevamente, reservando unas puntas de esparragos, removemos despacio sin que se rompa (recomendado hacerlo con una cuchara de madera).

Incorporar la crema de leche y calientala bien pero sin que llegue a hervir, agregamos sal y pimienta a gusto.
Agregamos la pasta en una fuente caliente y esparza por encima el perejil picado, cubrirla con la salsa de verduras y agregar un poquito de queso rallado y la podemos servir con los esparragos.

Los acentos han sido elminiados por el autor.