Ingredientes:

2 tazas de agua
2cdas. de harina
1cda. de sal fina
1 remolacha rallada cruda

Disuelva la harina en una taza de agua.  Por otro lado ponga a hervir el agua de la otra taza con la sal y en cuanto suelte el hervor, se vacia la taza de harina que fue disuelta en agua anteriormente, revolviendo constantemente durante 10 minutos.  Se retira del fuego y se le agrega la remolacha.  Se une bien y se sirve caliente.  Resulta agradable para cubrir trozos de coliflor cocida o acelga cocida.

Ingredientes (para cuatro personas)

1 kilogramo de crema de leche
2 tazas de leche
1 cabeza de ajo nuevo
10 anchoas en aceite o 5 filetes grandes en sal
1 cucharada de manteca
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Pimienta negra recién molida
300 gramos de brócoli
300 gramos de coliflor
100 gramos de repollo blanco
100 gramos de repollo colorado
4 zanahorias grandes
4 ramas de cardo
4 cebollas
4 papas
2 bulbos de hinojo
1 pimiento de cada color (rojo, amarillo y verde)
1 pan casero grande

Opcionales: 100 gramos de nueces, una plancha de ravioles de ricota hervidos y frios, dos milanesas frías cortadas en cubitos, una pechuga de gallina hervida.

Preparación
Encargamos la crema con anticipación a nuestro quesero de confianza ya que tiene que ser muy pero muy fresca.
Pelamos los dientes de ajo nuevo, sin brote, los partimos al medio para quitarles el centro y los hervimos en una taza de leche durante unos minutos para suavizarlos. La leche de la cocción se descarta. Picamos los ajos bien finos para que se disuelvn en la crema.

Si usamos anchoitas en aceite, raspamos bien cada filietito hasta sacar la última de las espinas y los picamos muy finos a cuchillo o usando la “medialuna”. Si usamos filetes en sal, los dejamos en agua fría desde la noche anterior para ablandarlos y quitarles el exceso de sal antes de picarlos.

Preparamos los vegetales que necesitan cocción (el cardo, las zanahorias, las papas, el brócoli, el repollo). Sugerimos cocerlos al vapor para que queden tiernos y no se desarmen. Los cortamos en porciones del tamaño de un bocado y los disponemos en fuentes para llevar a la mesa. Horneamos las cebollas con cáscara hasta que se caramelicen o bien las asamos a las brasas de la estufa o el horno de barro.

Cortamos lo vegetales que se van a servir crudos (los pimientos, el hinojo, el repollo). Las verduras de hoja simplemente se desarman para que el comensal pueda gacer rollitos que pinchará con el tenedor antes de sumergirlos en la salsa.

Cortamos el pan casero en dos mitades. Cortamos una de las mitades en rebanadas que los visitantes usarán a modo de “platos” para llevarse las porciones a la boca sin derramar bagna cauda en el mantel. Cortamos en cubos la otra mitad del pan para ser servido como un ingrediente más. Una variante sería hacer tostadas de pan casero frotadas con ajo y aceite de oliva.

En la fondué, en una cazuela de barro o una olla de fondo bien grueso ponemos la cucharada de manteca y aceite de oliva, salteamos los ajos durante unos minutos sin que lleguen a tomar color. Agregamos las anchoas, las aclentamos bien y añadimos la crema. Cocinamos a fuego bien bajo revolviendo de forma constante durante 20 minutos a media hora hasta que la salsa adquiera su perfume característico y color marroncito claro.

Llevamos la baña cauda a la mesa en una fondue, o bien podemos poner un calentadorcito de gas (de esos para campamento) sobre el cual poner la olla. La bagna cauda tiene que estar siempre caliente pero sin llegar a hervir. Acompañamos con buen vino tinto de cuerpo. Las bodegas de Caroya hacen buenos Frambúa, Lambrusco, Pateros de uva Isabella.

Fuente: http://www.diaadia.info/?q=content/receta-caserita-de-bagna-cauda

Ingredientes:

• 1/4 de leche, o bien 125g de leche y 125g de crema
• 4 yemas
• 1 cucharada de cafe de cafe soluble
• 75g de azucar

Preparacion:

Colocamos la leche en una olla, y sin tapar la calentamos durante 2 minutos a potencia maxima/

Con una batidora electrica batimos la azucar y las yemas hasta que la mezcla quede espumosa.

Diluimos el extracto de cafe con leche caliente y vertimos la mezcla en las yemas. Volvemos a colocar la mezcla en la olla, tapamos y cocemos durante 1 minuto en potencia maxima.

Batimos, cocemos de nuevo por 1 minuto, volvemos a batir y dejamos reposar y colocamos en la heladera.

De acuerdo con el groso de las yemas, puede resultar necesario colocar un minuto mas, pero en tal caso, hacerlo en potencia mediana y por fracciones de 30 segundos.

Ingredientes:

• 225g de fideos orejitas (orecchiette)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde, en tiras finas
• 1 pimiento amarillo, en tiras finas
• 16 tomates cherry partidos a la mitad
• 1 cucharada de oregano picado
• 125ml de vino blanco seco
• 2 cucharadas de aceitunas negras
• sal y pimienta

Preparacion:

1) Ponemos en una cazuela con agua ligeramente salada a hervir a fuego medio. Añada la pasta y hierva hasta que este al dente, luego escurrala.
2) Caliente el aceite y la mantequilla en un sarten a fuego bajo, sofria el ajo durante 30 segundos. Añadimos el pimiento y salteelo otros 3-4 minutos, removiendo constantemente.
3) Incorpore los tomates cortados por la mitad, el oregano, el vino y las aceitunas, y dejelo hacerse unos 3-4 minutos, Salpimiente.
4) Disponga los fideos en una fuente, vierta la salsa por encima y mezclelo todo bien. Sirva la pasta adornada con virutas de queso parmesano y una ramita de oregano.

Preparación
Mezclar, en primer lugar, 1 cucharadita de pimienta blanca, una pizca de canela y otra de nuez moscada. Incorporar luego 2 cucharadas de mostaza, 1/2 pote de crema de leche y 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón.
Batir bien para ligar.

Pruebe el aroma peculiar de la salsa de mostaza es un muy buen complemento para platos preparados con aves. La combinación de la nuez moscada con la mostaza les da un matiz picante que se suaviza con la crema o la salsa blanca.

Para preparar pechugas de pollo, primero condiméntelas con una mezcla de sal, pimienta y pimentón. Luego úntelas con manteca y cocínelas dándolas vuelta para que no se quemen. Una vez cocidas, déjelas reposar en el horno y sírvalas con la salsa.

Ingredientes:

1 lata en conserva de morrones rojos.
1 cebolla mediana.
1 caldo de verdura.
manteca.
1 pote chico de crema de leche.
1 cucharadita de maizena.
sal y pimienta.

Se licúan los morrones con la crema de leche. Reservar.
Se rehoga la cebolla con la manteca a fuego lento hasta que se vea transparente y “blandita”, luego se le agrega el caldo, previamente diluído en 1 taza de agua caliente. Agregar la preparación de morrones, la cucharadita de maizena y revolver hasta que rompa el hervor.
Agregar sal y pimienta a gusto.

Después me dicen que onda, a mi me pareció una delicia porque es suavecita.