Ingredientes:

• 300gs de Crema de leche
• 5gs de esencia de Vainilla
• 25 gs de Azucar
• 2 Yemas de huevo
• 60gs de Azucar

Preparación:

Batir las yemas con los 50gs de Azucar hasta que aumenten de volumen y adquieran una consistencia espesa y cremosa. Aparte colocar la crema en un bols sobre baño maria suave. Agregar la vainilla y calentar casi hasta punto ebullición. Volvar de a poco la crema caliente sobre el batido de yemas, revolviendo para homogeneizar.
Distribuir el preparado en moldes individuales, cuidando que no llegue hasta el borde.

Acomodar los moldes en una asadera y verter en ella agua hirviendo  hasta que el nivel alcance la mitad de la altura de los moldes.
Llevar al horno precalentado a temperatura suave aproximadamente 1 hora, hasta que la mezcla este firme pero al moverla tenga un ligero temblor. Añadir mas agua al baño maria a medida que sea necesario y controlar que la superficie de la crema no tome color. Esta a punto cuando ofrece una leve resistencia a la presión de los dedos.

Retirar y refrigerar por lo menos por una hora. Espolvorear con el resto del azucar y llevar al grill del horno hasta que el azucar caramelice,  controlando que no llegue a quemarse.

Servir a temperatura ambiente con fruta fresca a elección.

Ingredientes masa:

• 200g de Claras de huevo
• 15gs de Edulcorante en polvo, apto para cocciones
• 5gs de Esencia de Vainilla
• 40gs de cacao amargo
• 50gs de Harina Comun

Ingredientes Crema:

• 50gs de Queso Blanco descremado
• 50gs Mermelada Light de Frutillas o frambuesas
• 5gs de Edulcorante en polvo

Ingredientes Varios:

• 100gs de Dulce de leche light
• 20gs Cognac
• 20gs Cacao Amargo
• 50gs de Leche descremada

Preparación Masa:

Agregar una pizca de sal a las claras y comenzar a batir a punto de nieve; incorporar el edulcorante de a poco y batiendo continuamente hasta formar un merengue. Aromatizar con la esencia de vainilla.

Mezclar el cacao con la harina y tamizar sobre el batido de claras; unir todo con movimiento suaves y envolventes.
Forrar una placa de horno grande con una lamina de papel manteca y lubricarla con rocio vegetal; vertir encima la preparacion y extenderla con una espatula. Cocinar en horno moderado entre 10 y 12 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre la placa.

Preparación Relleno:

Batir el queso y el edulcorante. Desprender el papel de la plancha de chocolate y colocarlo arriba para poder enrollar con facilidad, untar la masa con mermelada y la crema de queso; arrollar, envolviendo con el papel para que mantenga la forma. Llevar al freezeer durante 10 minutos.

Preparar una cubierta con el dulce de leche light, el cognac, el cacao y la leche. Cortar el arrollado en rodajas y servir.

Danette de Crema Americana

Ingredientes:
Preparacion de la Crema

• 2 yemas
• 3 cucharadas de harina
• 6 cucharadas de azucar
• 1000 ml. de leche

Preparacion para el caramelo

• 2 cucharadas de azucar
• 1 cucharada de agua

Preparacion para el merengue

• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas de azucar

Preparacion:
Mezclar las yemas y el azucar, y añadir la harina. incorporar la leche y remover en frio.

En una cazuela, echar el azucar y el agua; poner al fuego hasta que se forme caramelo.
Incorporar la mezcla anterior al caramelo dando vueltas lentamente hasta que quede todo bien mezclado y cremoso y echar en una fuente. Con las claras y el azucar hacer un merengue.
Colocar decorativamente sobre la crema el merengue y gratinar .

Danette de Chocolate

Ingredientes: (Con estas cantidades salen 6 vasitos)

• 700 g de leche
• 100 g de cacao al 100% Barry
• 100 g de azúcar
• 40 g de nata líquida
• 1 cucharada de azúcar vainillada
• 30 g de maizena

Preparacion:
1. Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar 30 segundos a MAXIMA VELOCIDAD EN LA BATIDORA
2. COCINAR 8 minutos temperatura 100º C.
3. Poner en vasitos y dejar enfriar.

Nota: para hacer el Danette de dulce de leche, remplazar el chocolate por Dulce de leche en las mismas medidas

Huevos de Pascua
El secreto para que salgan bien los huevos es importante templar el chocolate correctamente. Para ello, nunca debemos hacerlo sobre calor directo, porque el chocolate se quema y se corta con facilidad.

Ingredientes

• Chocolate, puede ser de cobertura o comun, semiamargo o con leche (la cantidad dependera del tamaño de los moldes que emplee)

Preparacion
1) Rallamos a cuchillo (sin importar que queden trozitos), el chocolate.
2) Derretimos el chocolate, fuera del fuego sobre agua caliente, poniendo atencion en que esta no toque el recipiente en el que derretimos el chocolate.
3) Templamos el chocolate ( ver aparte)
4) Luego, colocamos el chocolate en el molde, cuidando que no quede una capa muy fina. Repetimos con el otro molde.
5) Colocamos los moldes en la heladera y sobre un papel acerado
6) Cuando este frio, retiramos de la heladera y desmoldamos
7) Colocamos las mitades del huevo sobre una bandeja tibia, para que el chocolate se ablande en el borde y podramos unirlos, antes de unirlos podemos llenarlos con confites.

Como templar el chocolate
El templado requiere un control riguroso de la temperatura.
El chocolate se funde a los 45 grados aprox. y para templarlo debemos bajarle la temperatura poniendolo en contacto con una superficie fria o agitandolo, hasta los 28 grados.
A esta temperatura el chocolate empieza a espesarse.

Como hacer una rica Rosca de Pascua
Ingredientes:

• 50grs de levadura
• 1/2 taza de leche fria
• 150grs de manteca blanda
• 150grs de azucar molida
• 3 huevos
• 3 yemas
• 1 cucharada de de agua de azhar.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de ralladura de naranjas
• 1/2kilo de harina.
• para decorar crema pastelera y 3 huevos con cascaras.

Preparacion:
1- deshacer la levadura con la leche tibia, y dejar fermentar.
2- batir la manteca blanda con el azucar, los huevos, las yemas, el agua de azhar, la sal, y la ralladura de naranja.
3- poner la harina en un bol, ahuecar y echar el batido de los huevos y la levadura fermentada. tomar todos estos elementos con la harina formando un bollo tierno y armado.
4-espolvorear la mesa con muy poca harina, amasar bien y poner en un bol enmantecado, tapar y dejar levar. hasta que duplique su volumen
5- volverla a amasar sobre la mesa enharinada, darle forma de rosca, volverla a colocar en una placa enmantecada enharinada, cubrirla con tiras de crema pastelera, insertele los tres huevos, pintar con huevo y dejar levar nuevamente.
6-hornear a fuego moderado durante aproximadamente 35 o 40 minutos.
controlar la coccion introduciendoun palillo, si sale limpio es que ya esta cocida.

Si se prefiere hacerla rellena aplanar la masa, rellenarla con una mezcla de pasta de almendras mezclada con chocolate o con azucar
impalpable y cognac.

¿que otras cosas ricas haces en pascuas?