Receta para WOK!

Ingredientes para 4-6 personas:

• 300g de fideos de arroz finos
• 3 cucharadas de aciete vegetal
• 2 dientes de ajo, picados
• 500g de camarones o langostinos chicos (gambas), peladas y cortadas en 2 o 3 trozos
• 115g de char sui, en juliana
• 1 cebolla en rodajitas
• 1 cucharada de curry suave
• 1 pimiento verde en tiras finas
• 1 cucharadita de azucar
• 1 cucharadita de sal
• 1-2 cucharaditas de caldo de pollo
• 1 cucharada de salsa de soja clara
• 200g de brotes de soja, despuntados

Preparación:

1. Cocinar los fideos segun las instrucciones del envase, una vez cocidos, escurrirlos y reservarlos.

2. Calentar 2 cucharadas de aceite en el WOK. SAltear el ajo hasta que desprenda su aroma. Saltear los camarones 1 minuto o hasta que e empiecen a cambiar de color. Añadir el char sui y saltearlo por 1 minuto más.

Retirar todo del WOK y reservarlo.

3. Calentar el resto del aceite en el WOK limpio, saltear la cebolla 1 minuto y eche el curry. Agregamos el pimiento, el azucar, la sal y el caldo y saltearlo 2 minutos.

Incorporar la salsa de soja y despues los fideso, remover bien bien.. y por último, agregar los brotes de soja y la mezcla de camarones (gambas), remover hasta que este todo bien caliente y sin que se rompan, servir en el plato.

A disfrutar!

Ingredientes para 4-6 personas:

• 250g de fideos al huevo
• 1 cucharada de aceite de maíz
• 4 muslos de pollo, sin la piel, deshuesados y en dados.
• 1 manojo de cebollas en rodajas (cebolla de verdeo)
• 2 dientes de ajo, troceados
• 1 trozo de jengibre de 2 cm aprox, picado
• 850ml de caldo de pollo
• 3 cucharaditas de pasta de curry rojo tailandes
• 3 cucharaditas de crema  (opcional)
• 2 chucharadas de salsa de soja
• Sal y pimienta a gusto
• 1 pimiento rojo sin semillas y picado
• 50 gramos de arvejas

Preparación:

1. Ponga los fideos en una fuente refractaria y dejelos en remojo con agua hirviendo segun las intrucciones del envase de la pasta

2. Caliente el aceite en el WOK y saltee el pollo durante 5 minutos o hasta que se dore un poco. Agregamos las cebollas en rodajas (parte blanca), el ajo y el jengibre y lo salteamos por 2 minutos.

3. Incorporamos el caldo, la leche de coco, la pasta de soja. Salpimiente. Llevarlo a ebullición, removiendo y cuezalo a fuego lento durante 8 minutos, removiendolo de vez en cuando. le agregamos el pimiento, las arvejas y la parte verde de las cebolla de verdeo y seguimos cocinando por 2 minutitos más.

4. Agregamos los fideos escurridos y calentamos. Repartimos la sopa en boles calientes y servirlo.

Ingredientes:

Procedimiento:

Mezclar la ricota con los huevos, el queso y los condimentos. Incorporar de a poco la harina hasta obtener una masa que no se pegue en los dedos. Cortar en cubos y pasarlos por un tenedor. Cocinar en agua hirviendo hasta que suban a la superficie.

Fuente: Celiacos.org.ar

• - 500 grs. de harina de maíz (polenta),
• - 2 litros de agua,
• - 60 grs. de queso rallado,
• - 300 grs. de queso muzzarella,
• - orégano y sal a gusto.

Preparacion:

Hervir la polenta con sal (debe quedar bien espesa). Extenderla sobre una placa para horno, y dejarla enfriar. Con un cortapastas, cortar círculos de 3 cm. de diámetro. Acomodarlos en una fuente térmica para horno, espolvorearlos con queso rallado, el orégano y la muzzarella rallada. Hornear a temperatura moderada durante 20 minutos. Servir bien calientes.

Comentario: Una porción aporta 515 calorías, 70 grs. de hidratos de carbono, 25 grs. de proteínas, 15 grs. de grasas, calcio, vitamina A, fósforo, magnesio y vitamina B9. Tener en cuenta que el queso debe ser de una marca apta para celíacos.

**** Aclaracion ***
De todas maneras no deje de consultar los ingredientes de los productos que compren, ya que muchas veces las empresas cambian los ingredientes sin avisar.

Ingredientes:

• 350g de pasta
• 200g de queso de cabra
• 3 huevos duros
• 4 tomates medianos
• 12 esparragos verdes
• 50g de aceitunas negras sin hueso
• 2 ramas de albahaca
• 1 cucharada de vinagre de sidra y 4 de aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparacion:
Cocer la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite de 10 a 12 min, pasarla por agua fria y escurrirla.
Cocer los esparragos en agua con sal y ponerlos en un colador, cortarlos en trozos.

Deshacer el queso con un tenedor y lavar y cortar los tomates en gajos, pelar y cortar los huevos en rodajas, y las aceitunas por la mitad.

En un bol, diluir la sal con el vinagre y añadir el aceite batiendo con las varillas, para hacer una vinagreta.

Cologar todo en una fuente y mezclar bien, rociar con la vinagreta, espolvorear con la albahaca picada y adornar con las hojitas restantes.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, picada.
• 1 bulbo de hinojo, picado bien finito
• 115g de papas, peladas y en dados
• 1 diente de ajo, cortado
• 4 huevos
• 1 cucharada de perejil fresco
• 100g de alguna pasta pequeña
• 2 cucharadas de aceitunas negras rellenas, cortadas por la mitad
• sal y pimienta

Preparacion:
1) Calentamos la mitad del aceite en un sarten grande a fuego bajo, rehogamos luego las papas junto con la cebolla y el hinojo, removiendolas de vez en cuando, unos 8-10 minutos, o hasta que esten tiernas.

2) Añada el ajo y sofrialo 1 minuto. Retiren la sarte del fuego, disponga la verdura en una fuente y reserve.

3) batimos los huevos y le agregamos el perejil, sal y pimienta.

4) Calentamos 1 cucharada del resto del aceite en una sarte. Incorporamos la mitad del huevo y luego la verdura, la pasta y la mitad de las aceitunas.
Ponga la otra mitad del huevo en la sarten y calientelo todo junto para cuajarlo.

5) Levante los bordes de la tortilla con ayuda de una espatula para que el huevo que no este hecho se reparta bien y se vaya cuajando. Siga haciendo la tortilla hasta que la parte inferior se dore.

6) Disponga la tortilla en un plato, limpie la sarten con papel de cocina y caliente el resto del aceite. Vuelva a poner la tortilla en el sarten del otro lado y dorela.

7) Disponga la tortilla en una fuente y caliente decorela con el resto de las aceitunas. Cortela en trozos similares y sirvala enseguida acompañada con una ensalada de tomate.

Ingredientes:

• 225g de fideos orejitas (orecchiette)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde, en tiras finas
• 1 pimiento amarillo, en tiras finas
• 16 tomates cherry partidos a la mitad
• 1 cucharada de oregano picado
• 125ml de vino blanco seco
• 2 cucharadas de aceitunas negras
• sal y pimienta

Preparacion:

1) Ponemos en una cazuela con agua ligeramente salada a hervir a fuego medio. Añada la pasta y hierva hasta que este al dente, luego escurrala.
2) Caliente el aceite y la mantequilla en un sarten a fuego bajo, sofria el ajo durante 30 segundos. Añadimos el pimiento y salteelo otros 3-4 minutos, removiendo constantemente.
3) Incorpore los tomates cortados por la mitad, el oregano, el vino y las aceitunas, y dejelo hacerse unos 3-4 minutos, Salpimiente.
4) Disponga los fideos en una fuente, vierta la salsa por encima y mezclelo todo bien. Sirva la pasta adornada con virutas de queso parmesano y una ramita de oregano.