Blog de Cocina

Presentamos un grupo de ensaladas rapidas y muy ricas para ahcer y llevarse a la oficina, universidad o colegio.

Ensalada de la huerta especial
Ingredientes:

1 paquete de rúcula
2 dientes de ajo picados
100 Gr de brotes de soja
1 planta de lechuga de manteca
100 Gr de tomatitos cherry
½ cebolla cortada en juliana
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cdts de aceto balsámico
1 cdta de tomillo picado
4 cdas de jugo de limón
sal y pimienta

Preparación:

Lavar las hojas de la rúcula y la lechuga con abundante agua fría, escurrirlas y cortarlas con las manos en trozos grandes. Cortar los tomatitos cherry al medio. Lavar y escurrir los brotes de soja. Poner en un recipiente para ensalada, la sal la pimienta, el jugo de limón y el aceto
balsámico, revolver para que la sal se disuelva, agregar el aceite de oliva y continuar mezclando. Añadir al aderezo las hojas de rúcula, la lechuga, la cebolla, el ajo picado, los brote de soja y los tomatitos cherry. Espolvorear el tomillo picado sobre la preparación y revolver los ingredientes con dos cucharas. Antes de servir, dejar reposar durante 5 minutos para que las verduras se impregnen con el aderezo.

Ensalada Dinamarquesa
Rinde para 4 porciones la receta

Ingredientes:

• jamon cocido cortado en fetas: 200gr
• Pepinillos medianos en conserva: 3
• Pimientos rojos: 2
• Tomate perita: 1
• Huevos duros: 3
• Hojas de repollo cortado en juliana: 2 tazas tamaño te

Para la Salsa:

• Sal y pimienta a gusto
• Vinagre de manzana: 2 cucharadas soperas
• Mostaza: 1 cucharada sopera
• Alcaparras picadas: 1 cucharada sopera
• Agua: 2 cucharadas soperas
• Aceite: 1/2 posillo

Preparacion:
Para la Salsa:
Mezclar sal, vinagre, mostaza, alcaparras y agua hasta disolver la sal.
Agregar el aceite, a medida que se mezcla. Condimentar con pimienta y, de ser necesario, un poco mas de sal.
Cortar el jamon cocido y los pepinillos al medio, retirar las semillas y las nervaduras y cortar en tiras.

Cortar el tomate en cuartos. Quitar las semillas y cortar en tiras, picar los huevos duros y reservar.
Colocar el repollo y el resto de los ingredientes en una ensaladera.
Agregar la salsa y mezclar y servir de inmediato.

Ensalada con Atum y vegetales a la “mayonnaise”
Receta para 4 porciones

Ingredientes:

• Atun en aceite escurrido: 1 lata grande
• Jardinera de hortalizas escurridas: 2 latas
• Chauchas hervidas o escucrridas y cortadas en trozos: 1 lata
• Aceitunas verdes descorazadas y picadas: 1/4 de taza tamaño te
• jugo de limon: 2 cucharadas soperas
• sal y pimienta a gusto
• Mayonesa liviana: 1 taza tamaño te
• chile o tomate cherry para decorar: a gusto opcional

Preparacion:
Poner el atun en un recipiente y desmenuzarlo con un tenedor.
Agregar la jardinera de hortalizas y las chauchas. Incorporar las aceitunas, rociar con jugo de limon.

Condimentar con sal y pimienta, y mezclar y servir en una ensaladera, colocar la mayonesa arriba. Si lo desea colocar con rodajas de chile o tomate cherry.

Un muy rico risotto liviano para preparar rinde para 4 porciones y un tiempo de coccion de 20 minutos.

Ingredientes:

• 4 pocillos tamaño café de arroz blanco
• 1/2 cebolla picada
• 300 gr. de champiñones
• 30 gr. de hongos secos
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cápsula de azafrán
• 8 pocillos de caldo light
• Sal, rocío vegetal

Preparacion:
Primero que nada debemos colocar en remojo los hongos secos dentro de 1/2 taza de agua fría, luego lavarlos dentro del agua, colarla y reservarla, picar los hongos remojados y reservarlos.

Rehogar el arroz con la cebolla en una olla previamente lubricada con rocío vegetal, una vez que el arroz esté opaco y la cebolla transparente, verter el vino y esperar a que evapore, incorporar entonces el caldo con el azafrán disuelto, los hongos remojados, el agua de remojo, sal y continuar la cocción por 10 minutos.

Agregar los champiñones fileteados, cocinar 10 minutos más, apagar la hornalla, tapar y dejar reposar 5 minutos, servir enseguida.

Si no queremos comer carne, pero si unas ricas albondigas de espinaca!

Ingredientes:

• 500Gr de espinacas congeladas
• 100 Gr de queso port salut
• 200 Gr de harina de garbanzo
• 2 ajíes picantes (opcional)
• 1 cdta de azafrán
• 1 cdta de cilantro
• caldo de verduras
• sal y pimienta

Preparación:

Picar las espinacas bien chiquita. Dorar en el caldo los ajíes machacados, incorporar las espinacas y las especias.

Agregar el queso y la harina. Formar una masa, con ayuda de una cuchara de madera. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Hacer las albóndigas y cocinarlas en el horno hasta que se doren servirlas con salsa de tomate a gusto.

Una manera muy facil de hacer unas croquetas de zanahoria para aquellos que estan haciendo dieta.

Ingredientes:

• ¾ kilos de zanahorias
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de harina
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• pan rallado de salvado, 1 cuharada aceite y sal a gusto

Preparación:

Primero que nada debemos hervir las zanahorias y hacerlas puré, luego agregar la cebolla y los ajos picados. Una vez mezlcado agregar los huevos batidos, la harina y la sal.

Darle forma a las croquetas y pasarlas por el pan rallado de salvado y acomodarlas en una asadera rociándolas con aceite y dorarlas al horno.

Esta es una manera facil de llevarse una rica comida a la oficina y que nos llene, ademas de comer sano.
Rinde para 2 personas.

Ingredientes:

• 1 zanahoria
• 1 ajo puerro
• 1 cebollita de verdeo
• 1 pimiento rojo/verde
• 1 zapallito
• 3 o 4 chauchas
• media cebolla
• 1 taza de arroz integral(grande)
• Sal
• 1 sobre de caldo sin calorias de verdura (opcional)

Preparacion:
Hervir el arroz integral (que nos aporta fibra).
Lavar las verduras y picarlas, una vez picada, en una sarten con una pequeña base de agua, ir cocinando las verduras mas duras (zanahoria, cebolla, ajo puerro) y al ultimo ir agregando los zapallitos, etc, para que no se pasen.
Agregar sal a gusto y en caso que tengamos el caldo sin calorias agregarlo junto a las verduras.

Esperar 10 minutos que se cocine (queda como una salsa con jugo), no tenemos que dejar que se evapore toda el agua.
Una vez que esta listo el arroz se le agrega las verduras. Se puede comer tanto frio o caliente.

Listo para guardar y llevarlo a la oficina.

Esta receta es muy util para aquellos que se llevan la comida al trabajo, pero que ademas se estan cuidado.

Es muy facil de hacer, estos son los ingredientes:

• 1 paquete de espinaca (tambien viene la bolsa de espinaca lavada y cortada)
• 1 masa para tarta (solo u tilizaremos 1 tapa)
• 2 huevos frescos
• 150 gramos de queso port salut

Preparacion:

Primero que nada cortamos la espinaca cruda (se cocina en el horno), no picarla, se le agrega dos huevos batidos con sal, dejamos en reposo eso. Estiramos la masa de abajo en la tartera, agregamos la espinaca con el huevo, cortamos el queso en trozos pequeños cuadrados, y se lo agregamos a la mezcla.

Preparamos el horno y metemos la tarta, como se daran cuenta no tiene la tapa de arriba, lo que nos ayuda a no comer tanta harina en nuestra comida.
En el horno unos 30 minutos, controlandola que este dorada.

Opcional:
Para los que les gusta agregarle mas verduras, pueden hervir 3 o 4 zapallitos, y agregarlos a la mezcla antes de meterlo al horno.