Blog de Cocina

Otra receta barbara que nos paso Sergi en un video tutorial, esta vez como preparar una rica tortila de patatas o papas.

Gracias de nuevo!, parece que se suma un nuevo chef!.

Sergi nos paso un video tutorial que subio en Sclipo de como preparar facilmente unas noodles de verduras.

Muchas gracias

He encontrado una web en donde nos cuenta los riquisimos tipos de tacos (9 en total) que existen en la comida mexicana, en donde tambien explican la elaboracion y preparacion de cada uno:

TACOS AL CARBON
Comenzaremos por éstos, por la sencilla razón de que suelen ser los más rápidamente aceptados por el gusto del argentino medio. Puede ser una buena base para animarlos a probar sabores diferentes. Ya que el hombre es un animal de costumbres, nada mejor que tentar al compatriota a que se acerque a un local culinario anunciado como “Parrilla”, para que tenga la primer sorpresa.

Efectivamente, en México las “parrillas” no ofrecen asados ni parrilladas, para esto habrá que buscar un “restorán argentino”, sino tacos al carbón.

Los tacos al carbón se confeccionan con bifecitos vacunos aplanados hasta el espesor aproximado de una milanesa, con costillitas deshuesadas de vaca o chuletitas de cerdo también deshuesadas. Estos cortes, totalmente desgrasados, se cocinan rápidamente sobre una plancha caliente o en una parrilla muy delgada, con más llama que brasa, hasta quedar casi secos.

El “taquero” con una gran cuchilla y sobre un grueso tronco, cortará la carne en pequeños trocitos aptos para armar los tacos.

Se sirven en órdenes de dos o tres tortillas, acompañados con las deliciosas “cebollitas de cambray” también asadas y muchas veces con “frijoles charros”.

Las salsas picantes roja, verde y “mexicana”, por lo general se ofrecen aparte. Esto suele ser muy apreciado por los turistas inexpertos, ya que así pueden dosificar el picante sin temor a “enchilarse” mientras van educando el gusto.

Las cebollitas de cambray si existieran en Argentina serían sin duda un suceso, ya que asadas con todo su tallo hasta que comienzan a tostarse resultan exquisitas y serían un complemento excelente para cualquier asado pampero.

Los frijoles charros son un guisado de porotos colorados (frijoles bayos), con panceta (tocino) y otros ingredientes, que se sirven en una cazuelita acompañando a los tacos al carbón.

Finalmente, en las taquerías de tacos al carbón suelen ofrecer además cazuelas de queso fundido, que por no ser picantes y recordarles a los argentinos la fondue suiza, también se le animan de entrada.

Si es inexperto, tímido o conservador, no lo dude y comience probando tacos al carbón apenas llegue a México.

TACOS AL PASTOR
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Ingredientes:

• 3 cebollas grandes
• 3 cucharadas de manteca
• 1 cucharadita de azucar
• 1 cucharada de harina de carne
• 1/2 taza de vino tinto
• 4 tazas y 1/2 de caldo de carne
• 1/2 taza de queso rallado
• sal y pimienta negra a gusto
• rebanadas de pan frances

Preparación:
Cocinar las cebollas cortadas en rebanadas con la manteca y a fuego lento durante unos 10 minutos, agregas la azucar y lo cocinas 1 minuto mas.
Agregas la harina revolviendo con una cuchara de madera, agregas ademas el caldo de a poco, caliente hasta que hierva.

Bajas el fuego, tapas la olla o cacerola y cocinas 10 minutos más.
Condimentas con la sal y la pimienta y le agregas el vino.

Distribuis el queso sobre las 4 rebanadas de pan y horneas hasta que se derrita el queso, vertis la sopa en cazuelitas de barro (mucho mejor), pones en cada una una rebanadaa de pan tostado y servis bien caliente.
Justo para el invierno.

Dificultad: Facil

Quien no queria comerse unos ricos tacos, bueno despues de hacer algunas pruebas aca les dejo una receta que me sirvio a mi para una preparacion rapida y queda barbaro como comida internacional.

Ingredientes Tortillas

• Harina de Maiz 500g
• Agua
• Sal a gusto

Ingredientes Relleno

• Aceite de Maiz 50cc
• 2 Cebollas
• 2 Chiles
• 300 gramos de LOMO
• 1/2 kilo de papa (opcional)
• 2 Pimientos Rojo & Verde
• Sal A gusto

Ingredientes Salsa Roja

• Agua 1/2 litro
• 2 dientes de AJO
• 2 chiles picantes
• 2 tomates

Ingredientes Guacamole

• 1 Palta grande
• Jugo de 1 Limon
• 1 cebolla
• 1 o 2 chiles picantes
• Sal a Gusto

Preparacion Masa:

En un bowl mezclas la harina junto con la sal y el agua, la vas mezclando hasta que tenes una masa homogenea. Una vez que tiene esa forma, vas sacando pedazos y los formas esferas y despues los aplastas hasta formar un disco.
En un sarten caliente vas dorando las tortillas y, las tenes que mantener tibias, por lo que te conviene envolverlas con un repasador o lienzo.

Preparacion Relleno:

Cortas la carne de lomo en tiritas, y en un sarten con aceite vas salteando la carne, una vez cocinada, la separas en un plato.
Picas los chiles picantes pero antes le sacas las semillas.

En el sarten le agregas un poco de aceite nuevo o en el mismo aceite salteas la cebolla que la cortaste antes chiquita, cuando esta cocinada (osea transparente la cebolla), le agregas los chiles y la sal.

Despues podes cocinar al vapor los pimientos cortados en tiritas o saltearlo tambien, depende el tamaño de los pimientos, por ahi lo pre-cocinas y despues lo terminas de cocinar salteando en el sarten.

Mezclas la carne, cebolla, pimientos, etc.

Preparacion salsa roja

Cortas los tomates en cuatro, y picas los chiles picantes, , despues en la procesadora metes el tomate y el ajo, el chile y un poco de agua, lo pasas por el colador, y en un bowl le agregas un poco mas de sal, y si queres un poco de agua.

Preparacion Guacamole

Cortas la palta a la mitad y le sacas la semilla enorme de adentro, con una cuchara sacas todo el relleno y lo metes en la procesadora, le agregas el chile sin la semilla, el jugo del limón y sal a gusto, y lo procesas junto con la cebolla cortada chiquita.

Forma de presentarlo

Hay dos formas de presentarlo:

1) Cubris el el plato con las tortillas y encima de un lado servis el relleno y le vas a gregando las salsas.

2) En 1 plato pones la tortilla, servis el relleno y le agregas un poco de salsa, lo cerras como si fuese un canelon y arriba le pones un poco mas de salsa.

* Servir hasta 2 x plato.
** Se puede acompañar con arroz.

PORCIONES: 2
DIFICULTAD: MODERADO

INGREDIENTES:
2 supremas de pollo
2 fetas de jamon cocido
2 bananas
huevo y pan rallado
papas rejillas(cant.nec.)

CREMA:
salsa blanca liviana
choclo cremoso 1 lata

PREPARACIÓN:

Preparar las supremas (al horno o frtas) y cubrirlas con 1 feta de jamón cocido.
Rebozar las bananas con el huevo y el pan rallado y freirlas.
Freir tb las papas rejillas.Si no tienen papas rejillas ni como hacerlas, cortar las papas bien finitas(papas paille).
Servir todo en una fuente.
La salsa blanca se prepara con leche,almidón de maiz y sal a gusto.
En 1 taza de leche fria se agrega 1 cucharada sopera de maicena y la sal, se pone a cocinar a fuego lento sin dejar de revolver hasta que espese.
a la salsa agregarle el choclo y revolver.
Servirla a parte en una salserita o en trateletas.

Servirlo bien caliente!!

Es ideal para las personas que le gustan las cosas agridulces