• Una palta
• Salmón 250 grs.
• Arroz shari (arroz para sushi)
• Vinagre 0,5 L
• Azúcar 300 grs.
• Sésamo negro y blanco.
• Lechuga cant. Necesaria.
• Pepino 1

Modo de preparación:

Para el arroz shari:

Se debe llevar a fuego el vinagre con el azúcar revolver y no dejar que llegue a hervir (prestar atención a este paso). Dejamos enfriar en la heladera.

Lavamos el arroz para quitar el almidón que tiene unas 6 o 7 veces.

Cocinamos el arroz en fuego máximo, se deben colocar iguales cantidades de agua que de arroz. (ej. 3 tazas de arroz 3 tazas de agua para cocinarlo).

Una vez que se hizo le agregamos el vinagre ya frío. Dejamos enfriar ésta preparación.

Para el armado de la ensalada:

Cortamos la palta en cubos o fetas según el gusto de cada uno.

Cortamos el salmón crudo “ debe ser bien fresco” en cubos o también en fetas (como para sashimi).

Colocamos en una ensaladera el arroz ya frío como base de la ensaladera, las lechugas cortadas junto con los pepinos cortados.

Decoramos como si fuera un abanico con las paltas y los pedazos de salmón. Aderezamos con un poco de aceite y salsa de soja o (soya) y esparcimos las semillas de sésamo por encima de toda la ensalada.

Bueno espero que les guste y que lo puedan hacer!! Es súper fácil e ideal para ésta época.

Para mas información: http://www.imagiiresushi.com.ar/

Ingredientes:
1kg. De repollitos de bruselas
2cdtas. de mostaza
2cdtas. de crema de leche
½ taza de nueces picadas
3cdas. de aceite
Limon
Sal

Preparacion:
Lave y limpie los repollitos, quitando las hojas marchitas y cortando un poco el tallo.  Cocine en agua hirviendo con sal a olla destapada durante 15 minutos o hasta que esten tiernos.  Prepare el  aliño mezclando la mostaza, crema, aceite, jugo de limon y sal hasta formar una salsa homogenea.  Escurra los repollos y deje enfriar.  Coloquelos en una ensaladera y agregueles el aderezo preparado.  Al momento de servir, espolvoree las nueces picadas.

Ingredientes:

• 1/2 kg de tomates maduros
• 200g de queso parmesano o mozzarella
• 8 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• Oregano Seco
• 1 diente de ajo
• Sal

Preparacion
Pelar los tomates y congelarlos unos minutos para que sea mas facil cortarlos en rodajas finas.
Cortar por la mitad el ajo y restregarlo en la fuente en la que se va s servir la ensalada.

Colocar las lonchas de tomate, espolvoreadas con sal y oregano, y cubrirlas con mozzarella rallado.
Bañar con aceite, echar unas gotas de vinagre y espolvorear de nuevo con oregano.

Ingredientes:

• 1 Lechuga colorada
• 2 aguacates maduros (palta)
• 2 cucharaditas de jugo de limon
• 4 tomates medianos
• 1 cebolla
• 175g de alubias variadas (porotos)

Salsa ingredientes:

• 4 cucharadas de aceite (preferente de oliva)
• 2 cucharadas de vinaje de vino
• una pizca de azucar de grano fino
• una pizca de guindilla molida
• 1 cucharada de perejil picado

Preparacion:
Recubrimos primero que nada la ensaladera grande con las hojas de lechuga, despues cortamos los aguacates por la mitad y deshueselos con un cuchillo afilado.

Corte la pulpa en rodajas finas y rocielas con el jugo de limon. Cortamos el tomate en rodajas finas y la cebolla en aros.
Colocamos el agucate o palta, el tomate y la cebolla en la ensaladera dejando espacio en el centro.

Ponemos las alubias (porotos) en el centro de la ensalada. En un bol, mezclamos bien los ingredientes de la salsa y la vertimos sobre la ensalada y listo!.

• 100 ml. Aceite
• 1,5 kgs. Papa
• 150 grs. Panceta
• 1 cebolla
• 250 ml. Caldo de verduras
• 50 ml. Vinagre de vino
• 1 cda. Perejil

Preparación

Cocinar las papas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir, pelar, cortar en rodajas y reservar.
Calentar 2 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla y el jamón. Cuando estén dorados, retirar del fuego y verter sobre las papas preparadas.

Calentar el caldo y verter la mitad sobre las papas. Rociar con vinagre, sazonar con sal y pimienta y mezclar cuidadosamente para no romper las papas. Dejar macerar durante 1 hora.

Aderezar la ensalada con el aceite restante y caldo suficiente para que no quede seca. Espolvorear con perejil y servir.

Otra coleccion mas de ensaladas rapidas para hacer y llevar, ya habiamos marcado la anterior de 3 recetas rapidas de ensaladas muy ricas y livianas.

Aca van otras mas:

Ensalada Adriana:

Ingredientes:

• Variedad de hojas verdes a eleccion (lechuga, rucula, berro, etc)
• media taza de nueves partidas
• 1 pera fresca
• jugo de 1/2 limon
• 1 ajo rallado
• aceite y aceto balsamico a gusto
• sal y pimienta a gusto

Preparacion:
Con el ajo rallado, el aceite, el aceto, sal y pimienta prepare una vinagreta.
Distribuya las hojas limpias en una fuente, y hay que pelar y cortar en rebanadas finas las peras, rocie con el jugo de limon.
Distribuya sobre el lecho de hojas, del mismo modo las nueces y condimente con la vinagreta.

Ensalada margariteña

Ingredientes:

• 4 tomates redondos medianos
• 1 palta grande
• 10 aceitunas negras
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• 300 gramos de queso port salut
• aceite de oliva
• sal y pimienta negra
• 6 rebanadas de pan lactal o molde

Preparacion:
En una fuente chata hay que poner los tomates cortados en rebanadas delgadas.
Colocar encima trozos de palta cortada en gajos y el queso en cubitos, esparza la albahaca, condimente con la sal, aceite y pimienta.

Acompañe con triangulos de pan tostado caliente.

Y por ultimo, una ensalada que incluye fideos, muy rica!, es un poco mas completa, pero vale la pena.

Verduras y fideos:

Ingredientes:

• 225g de fideo pequeño
• 1 cabeza de brocoli en ramitos
• 2 calabacines en rodajas
• 225g de esparragos trigueros
• 115g de de arvejas
• 3 cucharadas de caldo de verdura
• 4 cucharadas de crema
• 2 cucharadas de perejil picado
• queso rallado
• sal y pimienta

Preparacion:
Poner a herviar en una olla con agua y sal, hacer los fideos hasta que esten al dente, escurrala y vuelva a ponerla en la olla y mantenerla caliente.

Cueza el brocoli, el calabacin, los esparragos en una olla con agua hirviendo hasta que esten tiernos, retire la verdura del fuego y la lavamos con agua fria, la escurrimos y separamos.

Ponemos a el caldo en una olla a fueo medio, agregamos las verduras nuevamente, reservando unas puntas de esparragos, removemos despacio sin que se rompa (recomendado hacerlo con una cuchara de madera).

Incorporar la crema de leche y calientala bien pero sin que llegue a hervir, agregamos sal y pimienta a gusto.
Agregamos la pasta en una fuente caliente y esparza por encima el perejil picado, cubrirla con la salsa de verduras y agregar un poquito de queso rallado y la podemos servir con los esparragos.

Los acentos han sido elminiados por el autor.

Presentamos un grupo de ensaladas rapidas y muy ricas para ahcer y llevarse a la oficina, universidad o colegio.

Ensalada de la huerta especial
Ingredientes:

1 paquete de rúcula
2 dientes de ajo picados
100 Gr de brotes de soja
1 planta de lechuga de manteca
100 Gr de tomatitos cherry
½ cebolla cortada en juliana
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cdts de aceto balsámico
1 cdta de tomillo picado
4 cdas de jugo de limón
sal y pimienta

Preparación:

Lavar las hojas de la rúcula y la lechuga con abundante agua fría, escurrirlas y cortarlas con las manos en trozos grandes. Cortar los tomatitos cherry al medio. Lavar y escurrir los brotes de soja. Poner en un recipiente para ensalada, la sal la pimienta, el jugo de limón y el aceto
balsámico, revolver para que la sal se disuelva, agregar el aceite de oliva y continuar mezclando. Añadir al aderezo las hojas de rúcula, la lechuga, la cebolla, el ajo picado, los brote de soja y los tomatitos cherry. Espolvorear el tomillo picado sobre la preparación y revolver los ingredientes con dos cucharas. Antes de servir, dejar reposar durante 5 minutos para que las verduras se impregnen con el aderezo.

Ensalada Dinamarquesa
Rinde para 4 porciones la receta

Ingredientes:

• jamon cocido cortado en fetas: 200gr
• Pepinillos medianos en conserva: 3
• Pimientos rojos: 2
• Tomate perita: 1
• Huevos duros: 3
• Hojas de repollo cortado en juliana: 2 tazas tamaño te

Para la Salsa:

• Sal y pimienta a gusto
• Vinagre de manzana: 2 cucharadas soperas
• Mostaza: 1 cucharada sopera
• Alcaparras picadas: 1 cucharada sopera
• Agua: 2 cucharadas soperas
• Aceite: 1/2 posillo

Preparacion:
Para la Salsa:
Mezclar sal, vinagre, mostaza, alcaparras y agua hasta disolver la sal.
Agregar el aceite, a medida que se mezcla. Condimentar con pimienta y, de ser necesario, un poco mas de sal.
Cortar el jamon cocido y los pepinillos al medio, retirar las semillas y las nervaduras y cortar en tiras.

Cortar el tomate en cuartos. Quitar las semillas y cortar en tiras, picar los huevos duros y reservar.
Colocar el repollo y el resto de los ingredientes en una ensaladera.
Agregar la salsa y mezclar y servir de inmediato.

Ensalada con Atum y vegetales a la “mayonnaise”
Receta para 4 porciones

Ingredientes:

• Atun en aceite escurrido: 1 lata grande
• Jardinera de hortalizas escurridas: 2 latas
• Chauchas hervidas o escucrridas y cortadas en trozos: 1 lata
• Aceitunas verdes descorazadas y picadas: 1/4 de taza tamaño te
• jugo de limon: 2 cucharadas soperas
• sal y pimienta a gusto
• Mayonesa liviana: 1 taza tamaño te
• chile o tomate cherry para decorar: a gusto opcional

Preparacion:
Poner el atun en un recipiente y desmenuzarlo con un tenedor.
Agregar la jardinera de hortalizas y las chauchas. Incorporar las aceitunas, rociar con jugo de limon.

Condimentar con sal y pimienta, y mezclar y servir en una ensaladera, colocar la mayonesa arriba. Si lo desea colocar con rodajas de chile o tomate cherry.