Blog de Cocina

Ingredientes:

250 gr de Premezcla sin TACC
100 gr de Margarina untable light
200 gr + 3 cdas Azúcar
4 Yemas
1 pote de 200 gr de Yogurt de vainilla
3 cucharitas colmadas de Leudante
4 Claras
200 gr de Pasas de uva

Procedimiento:
Batir la margarina con el azúcar, añadir las yemas de a una siempre batiendo, el yogurt y la premezcla cernida con el polvo leudante. Agregar las pasas de uva espolvoreadas con almidón de maíz o premezcla. Batir las claras a punto de nieve, agregar las 3 cucharadas de azúcar y batir un poco más. Unir a la preparación anterior con movimientos envolventes. Colocar en molde enmantecado y enmaicenado. Hornear a temperatura moderada alrededor de 30 minutos.

Fuente: Celiacos.org.ar

Ingredientes:

* 225 gr. de harina
* 20 gr. de azúcar
* 140 gr. de manteca
* 1 huevo
* Gotas de agua helada
Relleno:
* 1/2 taza de azúcar

* 1/2 taza de maicena
* 3 huevos
* 100 gr. de manteca derretida
* 1/2 taza de miel de maíz
* 1 cdita de esencia de vainilla
* 2 manzanas cortadas en fetas finas

Preparación:

Para la masa mezclar los ingredientes secos, agregar la manteca fría y formar un arenado, por último incorporar el huevo y gotas de agua fría hasta formar la masa, unir y llevar a la heladera hasta que la masa esté fría y firme, luego estirar, tapizar un molde para tarta de 24 cm. de diámetro, pinchar la base con un tenedor y precocinar la masa a temperatura media, 10 minutos.

En un bol, el azúcar con la maicena, mezclar los huevos con la manteca, la miel y la esencia de vainilla, incorporar la mitad de las manzanas y colocar sobre la masa.

Colocar sobre el relleno el resto de manzanas formando un círculo. Cocinar en un horno precalentado a temperatura media por aproximadamente 35 minutos.

Ingredientes para las 2 fuentes que se ven en las fotos

• 1 paquete nomas de 36 vainillas (se pueden comer 1 o 2 mientras tanto).
• 8 manzanas verdes grandes
• 350g de Crema
• 3 cucharadas soperas de azucar impalpable
• un poquito de esencia de vainilla
• 1 taza de azucar comun blanca

Preparación:

1. Pelar las manzanas, y sacarle las semillas, cortarlas en pedazos chicos para despues cocinar mas rapido.
   Coloquen todos los pedazos de manzana en una olla grande y pongan un poco de agua que apenas cubra las manzanas, o menos.
2. Poner la olla al fuego moderado y agregar 1 taza de azucar blanca y vayan moviendo.
3. Mientras se cocinan las manzanas, tomamos los moldes que tengan y recubrirlos lo mas que se pueda de vainillas, y hagan un bordecito tambien con vainillas.
4. Una vez que ya la manzana casi que se desarma, aca un pequeño truco para que el pure salga bien parejito, tomar el mixer y batirlo, dejarlo un rato y agregar unas gotas de esencia de vainilla, tiene que estar bien chirlo el pure, para que despues las vainillas absorvan bien bien.
5. Servir el pure sobre las vainillas en el molde, desparramar homogeneamente sobre la base, y tratar de tambien cubrir las paredes con algo de pure, para que no queden secas. (se puede poner un ratito en la heladera)
6. Mientras se enfria las vainillas con el pure de manzana, preparar la crema chantilly, que pueden poner un ratito en el freezer o congelador la crema si es muy liquida, y despues batir hasta que quede bien cremosa, se le agregan las 3 cucharadas de azucar impalpables y al final un chorrito de esencia de vainilla, terminamos de mezclar suavemente, con cuidado que no se corte.
7. Desparramar la crema sobre el pure de manzana, sobre las dos fuentes, y volver a dejar reposar en la heladera, para que todo se vaya embebiendo.

Comer frio.

Ingredientes:

• 300gs de Crema de leche
• 5gs de esencia de Vainilla
• 25 gs de Azucar
• 2 Yemas de huevo
• 60gs de Azucar

Preparación:

Batir las yemas con los 50gs de Azucar hasta que aumenten de volumen y adquieran una consistencia espesa y cremosa. Aparte colocar la crema en un bols sobre baño maria suave. Agregar la vainilla y calentar casi hasta punto ebullición. Volvar de a poco la crema caliente sobre el batido de yemas, revolviendo para homogeneizar.
Distribuir el preparado en moldes individuales, cuidando que no llegue hasta el borde.

Acomodar los moldes en una asadera y verter en ella agua hirviendo  hasta que el nivel alcance la mitad de la altura de los moldes.
Llevar al horno precalentado a temperatura suave aproximadamente 1 hora, hasta que la mezcla este firme pero al moverla tenga un ligero temblor. Añadir mas agua al baño maria a medida que sea necesario y controlar que la superficie de la crema no tome color. Esta a punto cuando ofrece una leve resistencia a la presión de los dedos.

Retirar y refrigerar por lo menos por una hora. Espolvorear con el resto del azucar y llevar al grill del horno hasta que el azucar caramelice,  controlando que no llegue a quemarse.

Servir a temperatura ambiente con fruta fresca a elección.

Ingredientes masa:

• 200g de Claras de huevo
• 15gs de Edulcorante en polvo, apto para cocciones
• 5gs de Esencia de Vainilla
• 40gs de cacao amargo
• 50gs de Harina Comun

Ingredientes Crema:

• 50gs de Queso Blanco descremado
• 50gs Mermelada Light de Frutillas o frambuesas
• 5gs de Edulcorante en polvo

Ingredientes Varios:

• 100gs de Dulce de leche light
• 20gs Cognac
• 20gs Cacao Amargo
• 50gs de Leche descremada

Preparación Masa:

Agregar una pizca de sal a las claras y comenzar a batir a punto de nieve; incorporar el edulcorante de a poco y batiendo continuamente hasta formar un merengue. Aromatizar con la esencia de vainilla.

Mezclar el cacao con la harina y tamizar sobre el batido de claras; unir todo con movimiento suaves y envolventes.
Forrar una placa de horno grande con una lamina de papel manteca y lubricarla con rocio vegetal; vertir encima la preparacion y extenderla con una espatula. Cocinar en horno moderado entre 10 y 12 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre la placa.

Preparación Relleno:

Batir el queso y el edulcorante. Desprender el papel de la plancha de chocolate y colocarlo arriba para poder enrollar con facilidad, untar la masa con mermelada y la crema de queso; arrollar, envolviendo con el papel para que mantenga la forma. Llevar al freezeer durante 10 minutos.

Preparar una cubierta con el dulce de leche light, el cognac, el cacao y la leche. Cortar el arrollado en rodajas y servir.

Ingredientes:
500grs. De harina comun
100grs. De azucar
50grs. De manteca
200cc. De leche
50grs. De levadura
1/2cdta. De sal
Canela

Mezcle la harina con la canela.  Agregue la levadura desmenuzandola.  Mezclela bien.  Agregue la leche con el azucar y la sal, y por ultimo agregue la manteca.  Mezcle bien y amase hasta lograr una masa homogenea.  Deje reposar por unos 15´ bien tapada en lugar calido.  Estire luego la masa.

Cortar ruedas de 6cm, y dentro de estas, otra rueda de 3cm de diametro quitando el centro.  Deje elevar hasta que se duplique el volumen.  Freir en aceite caliente por 3 o 4 minutos de cada lado.  Colocarlas sobre papel absorbente y espolvorear con azucar.

Las cantidades están calculadas para 12 unidades chicas o cuatro grandes, según el tamaño del molde. Eso sí, la decoración corre por tu cuenta, así que a poner toda la creatividad en marcha.

Ingredientes
1 kilogramo de chocolate cobertura de buena calidad
Confites, caramelos, chupetines y juguetitos
Glacé real: 5 claras de huevo, 1.250 gramos de azúcar impalpable, jugo de un limón.
Utensillos: moldes de Huevos de Pascua o figuras, mangas y boquillas, pincel de cerda fina.

Preparación de los moldes
Los moldes se compran en casas de repostería. Algunos huevos de marcas comerciales “caras” vienen en envases con forma de moldes que pueden servir para hacer nuestros huevos caseros.

Antes de utilizar los moldes, los limpiamos con un papel de seda o rollo de cocina en seco, o bien los lavamos con agua tibia y jabón y los secamos muy pero muy bien.

Por último, les pasamos un paño limpio humedecido en alcohol y un paño seco. Esto libera a los moldes de la grasitud que puede hacer que el chocolate quede adherido al molde y se pegue. Cada vez que utilicemos los moldes, debemos repetir el proceso de limpieza.

Fundido del chocolate
Picamos a cuchillo 800 gramos del chocolate cobertura en trozos medianos en un recipiente que sirva para llevarlo al baño María.
Llevamos el recipiente al fuego sobre otro con agua hirviendo pero mantenemos el fuego bien bajo para evitar que el chocolate se espese.

Derretimos el chocolate durante 3 o 4 minutos aproximadamente, revolviendo sin parar, hasta que llegue a los 39 a 45 grados de temperatura.

¿Cómo comprobamos la temperatura? Retiramos un poco de chocolate con la espátula y lo probamos presionándolo entre los labios: si se endurece el chocolate quiere decir que ya está a punto. Retiramos el chocolate del fuego, agregamos los 200 gramos de chocolate restantes y revolvemos hasta que se disuelven.

Bañar el molde
Tomamos los moldes de los bordes. Mojamos el pincel en el chocolate y pincelamos el interior del molde desde el centro hacia fuera para se adhiera bien a las paredes.

Una vez cubierto, golpeamos un poco el molde sobre la mesa para asentar el chocolate y que quede más brillante. Llevamos el molde, boca arriba, a la heladera, durante 10 minutos aproximadamente. No es necesario enfriar totalmente el molde, solo hasta que el chocolate coagule.

Retiramos los moldes de la heladera, aplicamos una segunda mano y reforzamos los bordes con otras manos más que es dónde se van a pegar la mitades. Ponemos el molde boca abajo, sobre una bandeja cubierta de papel manteca y llevamos nuevamente a la heladera durante 25 minutos hasta que el chocolate esté bien firme.

Desmoldado
Limpiamos bien las aletas del molde con una espátula plástica y luego presionamos con la punta de los dedos en el borde más ancho. El chocolate ya moldeado sale fácilmente. De no ser así se vuelve a colocar en la nevera unos minutos más.
En una de las mitades ponemos un poco de confites o sorpresas. Unimos las dos mitades con un poco de chocolate.

Decoración
hacemos una guarda de glacé real con una manga de pico grueso por todo el borde de los huevos. Con una boquilla fina y glacé rebajadocon agua caliente, hacemos dibujitos alusivos o escribimos mensajes sobra ambas caras del huevo.

Preparación del glacé real
Ponemos en un tazón 5 claras de huevo, revolvemos con cuchara de madera, y agregamos de a cucharadas aproximadamente 1 y 1/4 kg. de azúcar impalpable hasta lograr una preparación espesa. Incorporamos el jugo de limón, colado y seguimos revolviendo.

Si se desea un glacé real más blando, se añade más jugo de limón. Si se desea más espeso, se incorpora más azúcar. Se conserva tapado con film y para hacer un baño de torta se rebaja con agua caliente.

Fuente: http://www.diaadia.info/?q=content/receta-caserita-de-huevos-de-pascua