Blog de Cocina

Aquí les dejo el listado de Alimentos Libres de Gluten al 18/03/2010 analizado por la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología (ANMAT) Si bien, puede causar Frustración por qué no están todos los alimentos o bien hay marcas que no se consiguen en diferentes Regiones Geográficas de la Argentina, sirve mucho para tomar como referencia a la hora de buscar o comprar un Alimento… Recuerden que si un Alimento Tiene el Sello o la Sigla SIN TACC y no esta en esta Lista, no significa que no se pueda Ingerir…

Descargar hacieno click aca >

Además los invitamos a visitar el proyecto de un amigo, dedicado a la alimentación celiaca, con practicas recetas y consejos que seguramente veremos tambien por aca.

www.mundoceliaco.com.ar

Felicitaciones.

Ingredientes:

8 cdas. de mandioca
2 cdas. de fecula de maiz
50 gr. de manteca
50gr. de queso mantecoso
sal
1 huevo
1 cdita. De bicarbonato o leudante

Procedimiento:
Picar el queso con la manteca, luego el huevo y luego el resto de los ingredientes. Formar una masa homogenea, envolver en nylon y llevar a la heladera por ½ hs. Estirarla luego y rrellenar y volver a tapar si se desea. Cocinarla primero a temperatura alta y luego bajarla.

Fuente: Celiacos.org.ar

Ingredientes:

400 grs. de ricota
2 huevos
300 grs. de harina sin T.A.C.C.
2 cucharadas de queso rallado
sal
pimienta
nuez moscada

Procedimiento:

Mezclar la ricota con los huevos, el queso y los condimentos. Incorporar de a poco la harina hasta obtener una masa que no se pegue en los dedos. Cortar en cubos y pasarlos por un tenedor. Cocinar en agua hirviendo hasta que suban a la superficie.

Fuente: Celiacos.org.ar

Ingredientes

• 2 y ½ tazas de harina Sin T.A.C.C.,
• 1 taza de leche en polvo,
• 2 cditas. de sal,
• 1 pocillo de aceite,
• 1 cdita. de fécula de maíz,
• 100 cc. de leche,
• 1 cda. panzona de levadura,
• 1 cdita. de azúcar,
• 100 cc. de leche tibia.

Preparacion:

Preparar el fermento disolviendo la levadura en 100 cc. de leche tibia y el azúcar; dejar que se vuelva espumosa. Aparte, llevar al fuego los 100 cc. de leche con la fécula de maíz, y calentar hasta que hierva y espese; dejar enfriar y reservar.

A la mezcla de harina Sin T.A.C.C., leche en polvo y sal, agregarle el aceite, la fécula de maíz con la leche y, por último, la levadura. Mezclar bien hasta formar una masa chirla; si hiciera falta, agregar agua tibia.

Colocar en placas enmantecadas, por cucharadas, dando forma de bollo.
Dejar levar 15 minutos. Cocinar en horno fuerte hasta que se doren. Rinde apróximadamente 12 unidades .

**** Aclaracion ***
De todas maneras no deje de consultar los ingredientes de los productos que compren, ya que muchas veces las empresas cambian los ingredientes sin avisar.

Ingredientes

• 100 grs. de puré de papa,
• 50 grs. de manteca,
• sal, pimienta y orégano,
• 1 yema,
• 1 cdita. de leudante,
• 25 grs. de arroz,
• 75 grs. de Maizena.

Preparacion:

Unir los ingredientes secos e incorporarlos al puré.
Formar una masa que se pueda estirar, y cortar medallones del tamaño deseado.
Hornear.

**** Aclaracion ***
De todas maneras no deje de consultar los ingredientes de los productos que compren, ya que muchas veces las empresas cambian los ingredientes sin avisar.

Ingredientes

• - 500 grs. de harina de maíz (polenta),
• - 2 litros de agua,
• - 60 grs. de queso rallado,
• - 300 grs. de queso muzzarella,
• - orégano y sal a gusto.

Preparacion:

Hervir la polenta con sal (debe quedar bien espesa). Extenderla sobre una placa para horno, y dejarla enfriar. Con un cortapastas, cortar círculos de 3 cm. de diámetro. Acomodarlos en una fuente térmica para horno, espolvorearlos con queso rallado, el orégano y la muzzarella rallada. Hornear a temperatura moderada durante 20 minutos. Servir bien calientes.

Comentario: Una porción aporta 515 calorías, 70 grs. de hidratos de carbono, 25 grs. de proteínas, 15 grs. de grasas, calcio, vitamina A, fósforo, magnesio y vitamina B9. Tener en cuenta que el queso debe ser de una marca apta para celíacos.

**** Aclaracion ***
De todas maneras no deje de consultar los ingredientes de los productos que compren, ya que muchas veces las empresas cambian los ingredientes sin avisar.

Ingredientes

• 6 huevos,
• ¾ taza de azúcar,
• 1 ½ taza de Maizena,
• esencia de vainilla c/n.

Preparacion:

Batir los huevos con el azúcar y la esencia, hasta punto letra (dejando caer la mezcla, se pueden hacer letras sin deformarse).

Agregar la Maizena en forma de lluvia, pasándola por cernidor o colador. Mezclar suavemente y volcarla en molde, forrado con papel manteca, o enmantecado y enmaizenado. Cocinar en horno precalentado a temperatura suave.
Opción chocolate: reemplazar 1 cucharada de Maizena por 1 cucharada de cacao amargo.

**** Aclaracion ***
De todas maneras no deje de consultar los ingredientes de los productos que compren, ya que muchas veces las empresas cambian los ingredientes sin avisar.