Blog de Cocina

Ingredientes:

• Una palta
• Salmón 250 grs.
• Arroz shari (arroz para sushi)
• Vinagre 0,5 L
• Azúcar 300 grs.
• Sésamo negro y blanco.
• Lechuga cant. Necesaria.
• Pepino 1

Modo de preparación:

Para el arroz shari:

Se debe llevar a fuego el vinagre con el azúcar revolver y no dejar que llegue a hervir (prestar atención a este paso). Dejamos enfriar en la heladera.

Lavamos el arroz para quitar el almidón que tiene unas 6 o 7 veces.

Cocinamos el arroz en fuego máximo, se deben colocar iguales cantidades de agua que de arroz. (ej. 3 tazas de arroz 3 tazas de agua para cocinarlo).

Una vez que se hizo le agregamos el vinagre ya frío. Dejamos enfriar ésta preparación.

Para el armado de la ensalada:

Cortamos la palta en cubos o fetas según el gusto de cada uno.

Cortamos el salmón crudo “ debe ser bien fresco” en cubos o también en fetas (como para sashimi).

Colocamos en una ensaladera el arroz ya frío como base de la ensaladera, las lechugas cortadas junto con los pepinos cortados.

Decoramos como si fuera un abanico con las paltas y los pedazos de salmón. Aderezamos con un poco de aceite y salsa de soja o (soya) y esparcimos las semillas de sésamo por encima de toda la ensalada.

Bueno espero que les guste y que lo puedan hacer!! Es súper fácil e ideal para ésta época.

Para mas información: http://www.imagiiresushi.com.ar/

Estimados, vamos a publicar algunas recetas tipicas de las pastelerias Españolas y Frances, esperamos que les gusten.

Ingredientes hojaldre rapido:

• 250gs de Harina
• 2gs de Sal fina
• 250gs de manteca
• 50gs de Agua fria

Ingredientes otros:

• 300gs de Manzanas
• 150gs de Azucar
• 50gs de Manteca

Preparación:

Trabajar la harina con la manteca fria con cornet. Hasta lograr un arenado, unir la masa rapidamente con agua fria sin amasar demasiado. Estirar hasta alcanzar 2 cm de espesor, realizar n pliegue simple.

Enfriar en heladera durante 20 min. Efectuar dos pliegues mas. sin descansar, estirar a medio cm de espesor y reservar en la heladera.
Colocar la manteca en cubos y esperar que se funda, disponer las manzanas lo mas prensadas posibles y cocinar un poco sobre la hornalla. Retirar, dejar entibiar, cubrir cualquier espacio de la sarten que no tenga manzanas.

Cubrir con la masa de hojaldre y hornear a 180 grados hasta que el hojaldre este cocido, retirar, desmoldar y dejar entibiar y listo!. Servir

Ingredientes:

250 gr de Premezcla sin TACC
100 gr de Margarina untable light
200 gr + 3 cdas Azúcar
4 Yemas
1 pote de 200 gr de Yogurt de vainilla
3 cucharitas colmadas de Leudante
4 Claras
200 gr de Pasas de uva

Procedimiento:
Batir la margarina con el azúcar, añadir las yemas de a una siempre batiendo, el yogurt y la premezcla cernida con el polvo leudante. Agregar las pasas de uva espolvoreadas con almidón de maíz o premezcla. Batir las claras a punto de nieve, agregar las 3 cucharadas de azúcar y batir un poco más. Unir a la preparación anterior con movimientos envolventes. Colocar en molde enmantecado y enmaicenado. Hornear a temperatura moderada alrededor de 30 minutos.

Fuente: Celiacos.org.ar

Ingredientes:

8 cdas. de mandioca
2 cdas. de fecula de maiz
50 gr. de manteca
50gr. de queso mantecoso
sal
1 huevo
1 cdita. De bicarbonato o leudante

Procedimiento:
Picar el queso con la manteca, luego el huevo y luego el resto de los ingredientes. Formar una masa homogenea, envolver en nylon y llevar a la heladera por ½ hs. Estirarla luego y rrellenar y volver a tapar si se desea. Cocinarla primero a temperatura alta y luego bajarla.

Fuente: Celiacos.org.ar

Ingredientes:

400 grs. de ricota
2 huevos
300 grs. de harina sin T.A.C.C.
2 cucharadas de queso rallado
sal
pimienta
nuez moscada

Procedimiento:

Mezclar la ricota con los huevos, el queso y los condimentos. Incorporar de a poco la harina hasta obtener una masa que no se pegue en los dedos. Cortar en cubos y pasarlos por un tenedor. Cocinar en agua hirviendo hasta que suban a la superficie.

Fuente: Celiacos.org.ar

Ingredientes:

* 225 gr. de harina
* 20 gr. de azúcar
* 140 gr. de manteca
* 1 huevo
* Gotas de agua helada
Relleno:
* 1/2 taza de azúcar

* 1/2 taza de maicena
* 3 huevos
* 100 gr. de manteca derretida
* 1/2 taza de miel de maíz
* 1 cdita de esencia de vainilla
* 2 manzanas cortadas en fetas finas

Preparación:

Para la masa mezclar los ingredientes secos, agregar la manteca fría y formar un arenado, por último incorporar el huevo y gotas de agua fría hasta formar la masa, unir y llevar a la heladera hasta que la masa esté fría y firme, luego estirar, tapizar un molde para tarta de 24 cm. de diámetro, pinchar la base con un tenedor y precocinar la masa a temperatura media, 10 minutos.

En un bol, el azúcar con la maicena, mezclar los huevos con la manteca, la miel y la esencia de vainilla, incorporar la mitad de las manzanas y colocar sobre la masa.

Colocar sobre el relleno el resto de manzanas formando un círculo. Cocinar en un horno precalentado a temperatura media por aproximadamente 35 minutos.

Ingredientes para las 2 fuentes que se ven en las fotos

• 1 paquete nomas de 36 vainillas (se pueden comer 1 o 2 mientras tanto).
• 8 manzanas verdes grandes
• 350g de Crema
• 3 cucharadas soperas de azucar impalpable
• un poquito de esencia de vainilla
• 1 taza de azucar comun blanca

Preparación:

1. Pelar las manzanas, y sacarle las semillas, cortarlas en pedazos chicos para despues cocinar mas rapido.
   Coloquen todos los pedazos de manzana en una olla grande y pongan un poco de agua que apenas cubra las manzanas, o menos.
2. Poner la olla al fuego moderado y agregar 1 taza de azucar blanca y vayan moviendo.
3. Mientras se cocinan las manzanas, tomamos los moldes que tengan y recubrirlos lo mas que se pueda de vainillas, y hagan un bordecito tambien con vainillas.
4. Una vez que ya la manzana casi que se desarma, aca un pequeño truco para que el pure salga bien parejito, tomar el mixer y batirlo, dejarlo un rato y agregar unas gotas de esencia de vainilla, tiene que estar bien chirlo el pure, para que despues las vainillas absorvan bien bien.
5. Servir el pure sobre las vainillas en el molde, desparramar homogeneamente sobre la base, y tratar de tambien cubrir las paredes con algo de pure, para que no queden secas. (se puede poner un ratito en la heladera)
6. Mientras se enfria las vainillas con el pure de manzana, preparar la crema chantilly, que pueden poner un ratito en el freezer o congelador la crema si es muy liquida, y despues batir hasta que quede bien cremosa, se le agregan las 3 cucharadas de azucar impalpables y al final un chorrito de esencia de vainilla, terminamos de mezclar suavemente, con cuidado que no se corte.
7. Desparramar la crema sobre el pure de manzana, sobre las dos fuentes, y volver a dejar reposar en la heladera, para que todo se vaya embebiendo.

Comer frio.