Créme Brulée

Ingredientes:

• 300gs de Crema de leche
• 5gs de esencia de Vainilla
• 25 gs de Azucar
• 2 Yemas de huevo
• 60gs de Azucar

Preparación:

Batir las yemas con los 50gs de Azucar hasta que aumenten de volumen y adquieran una consistencia espesa y cremosa. Aparte colocar la crema en un bols sobre baño maria suave. Agregar la vainilla y calentar casi hasta punto ebullición. Volvar de a poco la crema caliente sobre el batido de yemas, revolviendo para homogeneizar.
Distribuir el preparado en moldes individuales, cuidando que no llegue hasta el borde.

Acomodar los moldes en una asadera y verter en ella agua hirviendo  hasta que el nivel alcance la mitad de la altura de los moldes.
Llevar al horno precalentado a temperatura suave aproximadamente 1 hora, hasta que la mezcla este firme pero al moverla tenga un ligero temblor. Añadir mas agua al baño maria a medida que sea necesario y controlar que la superficie de la crema no tome color. Esta a punto cuando ofrece una leve resistencia a la presión de los dedos.

Retirar y refrigerar por lo menos por una hora. Espolvorear con el resto del azucar y llevar al grill del horno hasta que el azucar caramelice,  controlando que no llegue a quemarse.

Servir a temperatura ambiente con fruta fresca a elección.