Pizza a la Napolitana con Harina de Soja

Ingredientes:
• Masa: Harina de trigo, 3 tazas; Harina de soja 1/3 taza; Manteca, 2 cucharadas; Polvo de hornear, 1 cucharadita al ras; Leche, 1 taza; Sal a gusto.
• Relleno: Ajo picado, 2 dientes; Aceite, 2 cucharadas; Sal a gusto; Tomates, 300 gramos; Queso fresco o mozzarella ½ kilo.

Masa:
• Disponer sobre la mesa las harinas de trigo y soja formando una montañita.
• Hacer un orificio en el centro y colocar en éste la manteca, el polvo de hornear, parte de la leche y sal.
• Revolver bien los ingredientes e ir amasándolos lentamente; agregar la leche poco a poco hasta que la masa quede blanda y pueda ser estirada fácilmente.
• Extender la masa a mano sobre una asadera aceitada.

Relleno
• Saltar el ajo en el aceite y aderezar con sal
• Incorporar los tomates y dejarlos cocinar bien
• Cuando esta salsa se haya reducido retirar del fuego