Empanadas Cordobesas

Esta es la preparacion para unas ricas empanaaaadas cordobesas.

Ingredientes:

Masa

• 2 tazas de harina
• 1/2 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 3 cucharadas de manteca blanda
• 1/2 taza de caldo

Relleno

• 200gr de grasa de pella
• 1/2kg de cebolla de verdeo bien picadita
• 2 tomates pelados, sin semillas
• 1 morrón verde cortado en cubitos
• 3 zanahorias
• 3 papas
• ají molido, comino, pimienta negra y sal
• 1/2kg de bola de lomo o nalga cortada en daditos
• 100gr de pasas de uva sin semilla

Preparacion:
1-Mezcle los ingredientes en un bol hasta formar una masa homogénea que no se pegotee. Estire la masa bien finita y corte los discos de empanada con un cortapastas o un platito y un cuchillo.

2-Derrita en una cacerola la grasa de pella y agregue la cebolla de verdeo. Incorpore los tomates, el morrón, las zanahorias y las papas cortadas en cubitos chiquitos. Condimente y añada la carne. Rehogue hasta que la carne cambie de color. Incorpore las pasas de uvas y retire del fuego. Estacione en la heladera hasta que el relleno esté bien firme.

3- Arme las empanadas colocando en cada una una aceituna verde y un poquito de huevo duro picado. Cocine en horno bien caliente hasta que estén doraditas. Si lo desea, píntelas con un almíbar a punto de hilo fuerte y espolvoréelas con azúcar molida