Risotto con funghi
11 Mar
Risotto con funghi o hongos en italiano.
Se pueden usar champiñones o portobello frescos.
Ingredientes:
- cebolla 1
- morrón rojo 1/2
- hongos: champiñones, portobellos o gírgolas frescos (o variedad de hongos secos previamente hidratados) 100 GRAMOS
- manteca fría 60 GRAMOS
- aceite de oliva 2 CUCHARADAS
- arroz arborio o carnaroli 475 GRAMOS
- vino blanco 1 VASO
- caldo de verduras EL DOBLE DEL VOLUMEN DE ARROZ (SE RECOMIENDA TENER CERCA UNA CANTIDAD EXTRA)
- queso parmesano rallado 60 GRAMOS
- sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
Preparacion:
cómo se hace
Pelar la cebolla y picarla. Cortar el morrón en cubitos. Lavar los hongos y filetearlos.
En una cacerola caliente, con el aceite de oliva y la mitad de la manteca, dorar la cebolla y el morrón picados. Cocinar unos minutos, agregar a la cacerola el arroz y cocinar apenas, hasta que los granos cambien de color. Sumar el vino blanco y cocinar unos minutos más para que se consuma el alcohol.
Incorporar los hongos y agregar el caldo caliente de a cucharones, revolviendo después de cada adición. Cocinar hasta que el arroz esté tierno, unos 18 minutos, y salpimentar.
Retirar el risotto del fuego y agregar la manteca fría restante y el queso parmesano, rectificar la sal y darle un toque de pimienta negra recién molida.
En la semana de Pascuas y esperando familiares de Curitiba-Brasil, las recetas de vigilia me resultaron sumamente orientadoras con una variedad de sugerencias.
Gracias!!, las variedades de recetas de arroz-somos descendientes de libaneses católicos- serán parte de nuestro menú.
Felicitaciones..VBF
buena reseta, pero tengo una pregunta: ¿como se hace ese caldo?
buenisimo!