Pate de Pescado
4 Mar
Para aquellos que les gustaron las recetas con Pescado, aca les dejamos una practica forma de hacer un pate de pescado.
Ingredientes:
- 1 kilo de filetes de merluza sin espinas
- 1 atado de verduritas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de àsta de anchoas
- 100g de manteca
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 200 cc de crema de leche
- sal y pimienta
- 3 cucharadas de aceite
- 1 pote de caviar rojo
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- ciboulette para decorar
Preparacion:
Poner el pescado en una olla junto con las verduritas y el medio vaso de vino blanco, Hervir todo junto durante 10 minutos, retirarlo y colar y dejar enfriarlo.
Mientras tanto colocar en la procesadora el pescado, la pasta de anchoas, la manteca blanda, la salsa inglesa, la crema, sal y pimienta. Procesarlo todo junto hasta que obtengamos una textura bien lisa, sin nada.
Forrar con un film un molde para pate, disponer parte de la preparacion y hacer un surco al medio. Hidratamos la gelatina, unimos con el caviar y llenamos el surco que habiamos dejado.
Completamos el molde con la preparacion de pescado. Llevar a la heladera por 3 horas.
Desmoldar y cortar en tajadas.
muy buena receta y de buena combinacion en sus sabores
Muy pero muy buenas las recetas Quisiera saber como se hace el pescado souflee, ya que comi pejerrey en el norte preparado así, y estaba fabuloso, probé de prepararlo, pero la masa o tempura creo se llama así, no me salió tan esponjosa como era esa, no deja de ser pescado frito con huevo y harina, ¿sabría alguien decirme como se prepara ?… Muchas gracias