Rosquillas

Como dicen los cordobeses: rosquitas.

Ingredientes

Para la masa

-Agua, 150 cc

-Manteca, 50 g

-Harina, 75 g

-Huevos, 2

Para el almíbar

-Agua, 150 cc

-Azúcar común, 400 g

-Azúcar impalpable, 100 g

Preparación:

Masa

Precalentar el horno a temperatura fuerte.
Calentar en una cacerolita el agua y la manteca. Cuando hierva, agregar la harina de golpe. Cocinar unos segundos, revolviendo siempre, hasta que la masa se separe de la cacerola. Retirar y agregar los huevos de a uno, uniendo bien cada vez.
Colocar la preparación en una manga con pico rizado. Formar las rosquillas sobre una placa enmantecada y enharinada. Hornear durante 10 minutos. Cuando se doren, bajar la temperatura a minima y continuar la cocción hasta secar.

Almíbar
Cocinar en una cacerolita el agua y el azúcar común hasta lograr un almíbar a 118ºC. Retirar, añadir el azúcar impalpable y mezclar con cuchara de madera, sin batir. Sumergir de inmediato las rosquillas, retirarlas y escurrirlas sobre rejilla. Dejar secar.