Empanadas Árabes
19 Oct
Esta receta fue enviada por WALTER gracias por colaborar.
Ingredientes: (para 2 docenas aproximadamente)
- 24 tapas de empanadas árabes
- 1 kg. de carne molida
- 2 cebollas medianas/grandes
- 2 tomates
- 2 limones
- 1 pimiento rojo
- 1 pocillo aceite
- c/n orégano, ají, sal, pimienta
Preparación:
Se pone la carne en un bowl grande. Se pican las cebollas, el pimiento y los tomates y se los agrega, junto con el orégano, el ají, la sal y la pimienta.
Se exprimen los limones y se agrega el jugo a la preparación, junto con el aceite. Se mezcla bien toda la preparación y se la deja macerar por lo menos 3 horas (en lo posible tapada con un repasador).
Se arman las empanadas y se las hornea. (es conveniente que la placa en donde se las coloque se encuentre aceitada, o con un poco de agua, o con harina de maíz, de modo de evitar que se peguen). El tiempo de horneado varía de acuerdo al horno utilizado, pero ronda los 60 minutos.
Servir con rodajas de limón.
les cuento q yo tengo una receta de empanadas arabes que no lleva aceite, esi es mucho mas natural, y ademas lleva mas jugo de limon, el cual debe tapar toda la preparación.
gracias por leerlo
besos
Deben quedar muy buenas, pero..una pregunta
como se cierra la empanada? con repulgue como la criolla?, y otra, la masa de la tapa que tiene de diferente de la criolla?
gracias.
Hola! Buenas noches… después de recorrer internet y hacer un breve recopilatorio de recetas sobre empanadas árabes, les cuento que acabo de preparar el relleno , que es absolutamente “cocina de autor” ja! y lo comparto con ustedes… a ver que les parece:
Utilicé 2 cebollas medianas, el secreto es picarlas bien finitas! casi que queden procesadas, pero siempre a cuchillo! medio pimiento rojo, al que previamente le quité la piel (para que sea más fácil de digerir) y que también está bien picadito, media lata de tomate natural triturado, orégano, sal y pimienta, todos estos ingredientes hay que agregarlos a 1 kg de carne molida (debo confesar que yo utilcé 800 gramos) y mezclar bien con un tenedor para luego incorporar jugo de limón, yo utilicé tres bien grandes… pero lo importante es que la mezcla se impregne bien de jugo, para que la carne pueda cocinarse. Y listo! En cuanto al reposo, yo diria que si pueden lo preparen por la noche y recién al otro dia armen las empandas.
NOTAS: algunos secretitos que les pueden ayudar,
* Para quitrale la piel al pimiento, hagan lo siguiente: poner el pimiento entero sobre una hornalla de la cocina, si! directamente sobre el fuego, y lo van girando hasta que esté completamente negro, esperan a que se enfrie un poco… y lo pasan debajo del grifo con agua fria, para quitar la piel quemada y listo!
*Para obtener más jugo de los limones, colocarlos en el microondas un minuto, asi estaran más blanditos y con el jugo a flor de piel para que puedan exprimirlos más fácil!
Bueno señores, espero que les sirvan estos apuntes, un gusto compartir este espacio con ustedes… y mis empanadas las armaré mañana asique luego les cuento que tal salieron! Animense ustedes a preparar las suyas con su toque personal! Saludos!
Les mando la receta que me pasó lña familia de mi pareja, saludos:
Empanadas árabes [sfeia]
Receta de cocina de la flia. Haddad de Neuquén
Relleno
1 kg. de bola de lomo cortada a cuchillo.
1 kg. de cebollas.
1 kg. de tomates.
1 lt. de limón exprimido.
Sal, pimienta árabe, canela en polvo (poco), 2 cucharadas pasta de sesamo o de maní (como los piñones son muy caros se puede reemplazar con nueces, la adaptación corre por mi cuenta).
Masa
Harina y agua, amasar fina, corte circular, relleno al medio doblar en tres lados dejar el medio abierto y ponerle un piñón árabe (te quedan las manos doloridas).
Preparación
Juntamos en un recipiente todo el relleno condimentamos, dejamos reposar mínimo 1 hora y preparamos las empanadas triangulares (ojo no son fatay).
Comentarios
El sabor que tienen no se puede explicar, si uno anda perezoso para amasar comprando tapas de empanadas “criollas” (es decir no ojaldradas, tipo caseras) salen muy bien igual. Posiblemente la receta haya sufrido alguna adaptación desde que esta familia sirolibanesa llego a la Argentina, lo que si puedo dar cuenta que haciendo esa receta tienen tres kgs. de un relleno único.
Aclaración: el apellido no tiene absolutamente ninguna relación con el cipayo dueño de multimedios llamado Daniel.
me tentaron mañana las preparo son riquisimas no podemos dejar de comer
mi reseta es 1 kg de carne picada 1kg de cebolla picada 1 lata de tomates perita picados jugo de 4 limones mucha pimienta y sal dejar reposar 3 o 4 horas
formar las empanadas con masa csera dejando una chimenea en el centro para que salga el bapor
suerte
si colocan tomate al relleno, les va a quedar una salsa…..creo q lo del tomate esta de mas. Deberiamos averiguar sobre recetas originales de empanadas arabes o bien llamadas sfijas que dentro de sus ingredientes no contempla el tomate.
Si contempla tomate. Yo hable con una persona de ascendencia árabe y me dijo que esta correcta la receta que muestra arriba.
Yo las hago, bastante, parecidas…
yo las hago asi tambien!
hola, me gustaria me dijerais como se hace la masa
gracias
un saludo
kariqui
Hola, quisiera que alguien me explique que tiene de “criollo” un aempanada “árabe”. Y donde se compra la “masa de empanada arabe”.
Gracias
la verdad que la original empanada arabe no tenia limon, tomate ni morron, es solamente la carne cortada a cuchillo, picada en el mortero y con cebolla, sal, pimienta y cuajada, que es el yogurt en criollo, pero en realidad es la leche fermentada por el proceso natural del calor
YO TENGO UNA RECETA MUCHO MEJOR.
1KG DE CARNE MOLIDA
4TOMATES
3CEBOLLAS MEDIANAS
5LIMONES
4HOJAS DE YERBA BUENA
SAL
AJI MOLIDO
PIMENTON
1PIZCA DE OREGANO
PICAR BIEN TODOS LOS INGREDIENTES Y MEZCLAR CON LA CARNE Y EL JUGO DE LOS 5 LIMONES
nesecito saber como es el armado de la empanada por favor esta buensima la receta saludos
Es verdad lo que dice Oscar!! hoy discutiamos con los compañeros lo del limon en la empanadas arabes!!
Yo recuerdo y les comentaba que una familia de procedencia arabe las hacia con leche cortada o algo asi no se la receta. Pero no llevaban limón ni tomate recuerdo.
Pero ami me gutan igual con limon y todo!! asi que voy a provar de hacer algunas de estas!!! Algo me va a salir!!
Si llevan tomate y limón, el papá de mi amiga es arabe y las hace, son las mejores. Espectaculares
hola, bueno aca dejo mi receta de como yo las hago a las empanadas arabes, y me llamo la atencion de que no le pongan queso rallado.
Ingredientes:
24 tapas de empanadas arabes como minimo.
1kg de carne molida.
2 cebollas grandecitas.
2 tomates.
2 limones.
2 ajos medianos,oregano o provenzal.
sal a gusto.
queso rallado, usar moderadamente.
medio pimiento.
Preparacion:
En un bols se pone la carne,luego se agregan las cebollas picadas,los tomates,el jugo de limon,el pimiento,el oregano,el ajo,la sal y por ultimo el queso rallado.
Se arman las empanadas,la bandeja donde se las valla a poner debe estar aceitada.Tiempo de coccion:hasta que se las vea ligeramente doradita o aproximadamente 60 minutos.
Consejo:
No usar mucho queso rallado ya que al mezclarse con la sal puede quedar muy salado.
Bueno espero que les guste mi receta y que alguno o alguna se anime a hacerla, les van a salir expectaculares.
Cualquier duda o cosa me escriben a mi e-mail: frutinar_2006@hotmail.com.
Besos.
Romi.
Para Celina: Si esta receta a vos te queda como una salsa por el hecho de ponerle tomate, francamente creo que no tenés pasta para la cocina.. No tenés que comprar una lata de tomates triturados. Tenés que comprar tomates frescos, pelarlos y cortarlos en cubitos chiquitos.. Soy descendiente de libaneses
Suerte la próx.. Cualquier cosa escríbanme al mail. Saludos! (Y)
bueno yo las preparo asi:
no me llevo por cantidadades exactas
le pongo a ojo
3 o 4ccebollas grandes
1 1/2 kg bola de lomo bien desgasada y sin los nervios
2 morrones uno rojo y uno verde
6 limones
4 huevos
baharat
pimienta verde
pimienta de jamaica
pico la carne a cuchillo en cubitos chiquitos, le agrego la pimienta,baharat, un poquito de condimento para pizza,la corteza del limon la pico muy chiquita casi molida se podria rayar tambien eso lo hace ma sintenso al gusto.
eso lo dejo reposar uans 3 o 4 horas depende del apuro por cocinarlo,le agrgo el jugo d elos limones tambien , a eso nunca le pongo la sala antes de que se masere .para que no largue el jugo la carne.
una vez maserado todo
rehogo la cebolla con manteca,el morron ajo si quieren a gusto 3 o 5 dientes segurn cada uno.
una vez cocinada y fria la cebolla le agrego la carne bien escurrida , le pico el huevo duro , mesclo todo
nunca le pongan aceitunas x que s e saca todo el gusto quedan feitas . y bueno cada uno puede experimentar a medida que las va haceindo
y el tiempo de cocion es el que demoran es cocinarse las tapas las armo cuadraditas
tengo una receta de empanadas árabes que desciende de mi bisabuela oriunda de siria.
la masa, no lleva más que harina comun, levadura, una pizca de sal y agua hasta que quede una masa moldeable, blanda, pero que no se pegue en los dedos.
y los ingredientes del rrelleno son: carne, cebolla, tomate, bastante limón y si quieren un toque de especies surtidas, como pimienta, nuez moscada… pero no lleva ni perejil, ni pimiento…en la sfiha o fateier (empanada) tradicional (lo escribo como se pronuncia)…la receta es más simple de lo que se espera…
suerte!
hoy estuve haciendo empanadas arabes pero en vez de carne le puse polloy en vez de tomate le puse manzana……… es lo mismo???????? a mi me gustaron besos y prueben la receta!!!!!!
Hola, la suegra de mi tía que era turca, de padres arabes hacia las empanadas con nalga picada cebolla, pimiento rojo y verde, tomate natural y le agregaba por cada kg. de picada 1/4 de grasa de peya bien picada, y el limón
se lo agregaba cuando ya estaba lista para servir, obvio que quedaba a gusto de cada uno, pero juro que estaban deliciosas, yo intente muchas veces pero como a ella jamas me salieron.
besitos
UDS. NO SABEN NADA!! LA EMPANADA ARABE SE HACE CON CARNE DE CAPON BRUTOS!! EL CAPON ES UN CORDERO QUE PUEDE PESAR 18 KGS. PUEDE QUE EN EL NORTE LLAMEN CORDERO A UN ANIMAL DE ESE PESO. SE LOS ORDENO: CORDERO HASTA 11 KG, BORREGO HASTA 14 KG Y CAPÓN HASTA 18. CHAUUUUUUUUUUUUUU
Buenìsimas las recetas, a mi marido les encanta las sfijas y nunca hice, ahora voy animarme. Gracias y saludos a todos. Besos.
Alto bajon… altoket
Para destacar, soy mas fanàtico de las empanadas arabes que el Ayatohalà Kohmeini. Voto por aquellos que prefieren la carne del cordero por la carne vacuna. Y i les cuento si a la pareparaciòn se le agrega una generosa cantidad eojas de mentas frescas. Para chuparse los dedos de los pies!!!!
estan buenas las recetas mañana mismo comemos empanadas jajaja
Hola: En realidad todas las recetas valen,pero no he enc ontrado laformula para preparar la leche cortada podría alguien explicarme Gracias.
Si, mis favoritas son las empanadas de leche cortada, que las hacen en mi tierra natal, norte de Colombia. Pero no se como se hacen. Ojala alguien aporte esta deliciosa receta!
Hola queria saber si la carne hay que cocinarla o dejarla cruda, y cuanto tiempo se hornean las empanadas. gracias
si no aceptan mala leche (como dice al final aca abajo) entonces dejen de joder con la leche cortada en las empanadas…
Gracias por darme una manop con la receta, pero recuerden que la verdadera empanada arabe es con CARNE DE CORDERO!!!! Lo cual es asi como las voy a hacer yo- Saludos
me encanto la receta de romi, la cual se coloca
el queso, queda super rico y crocante… besos!!!!
para .paulina …preguntabas como se hace la leche cortada…mi mama la hacia asi….herbia un litro de leche ,le agreagaba 5 cucharas de vinagre blanco asi se corta ,y podras preparar ricota espero….que te alla ayudado besos
Hola me encanta ver los comentario nunca hice las empanadas arabes buscando encontre muchas recetas cual sera la verdadera? bueno…. voy a probar en hacer de las distinta forma,pero algo que me gustaria que dejen receta para hacer la leche cortada, tengo entndido que lleva un tiempo de reposo, muchas gracias.
Hoy hice la prueba con la receta y salieron muy buenas, les cuento que la masa la hice como la masa para pizza, harina, levadura agua sal y aceite y salieron exquisitas, creo que el toque de cada cocinero está en las especias empladas para aromatizar
Una pregunta la carne me quedó con mucho liquido, La mezcla se escurre para armar las empanadas? yo hice eso.
Gracias
Hola me llamo rogelio y me urge saaber como consigo las tapas arabes o mejor como puedo prepararlas ya que donde yo vivo no hay nada de esto yo vivia en la ciudad de mexico y ya me cambie a otro lugar ademas de que en el restaurante donde las comi ya no existe (que lastima) bueno deja te pregunto mas cosasok.
No entieno lo de los tomates, son los verdes o los rojos?
Las sfihas son como pequeñas pizzas? (asi son las que comi yo)
Hay de carne, queso y pollo?
Receta de la masa?
Para que es el aji? “o” que es?
Hay una salsa que se les pone a las sfihas (yo la conozco como chimichurri)
Me urge ya que voy a abrir un restaurante y requiero inovar por aca donde vivo ya que no hay comida buena por aca gracias.
holaaaaaaaaaaaaaaaa a todos esta muy buena la receta pero no entiendo…el relleno se cosina o se cosina con el jugo del limon xfa me pueden esplicar…GRACIAS DESDE YA BESOT
Me encantan las empanadas àrabes, las preparo con carne vacuna y carne ovina ya que vivo en Chubut y se consigue una carne ovina de puta madre!!!!!! Besos a todos los foristas.
hola rogelio mira los tomates son rojos por que si serian verdes no estan maduros asi los pongo yo ayi es un pimiento el rojo esta maduro y tiene gusto dulzon el verde todavia no maduro y tiene gusto mas amargo y el amarrillo ya es otra clase yo nunca le puse queso pero voy a probar hace la masa no es lo mismo como hacerla vos es facil y rapida yo las doblo en triangulos aveces cuando me agarran las ganas de no amasar compro las tapas comunes y formo el triangulo espero que les sirva cada cual le pone su toque soy desendiente de sirio libanes besotessss y que les salgan ricas
estoy buscando una buena forma de hacer chucrut(el original)me pasaron varias recetas,pero ninguna como la original.si alguien me la puede pasar….saludos.
bueno estuve antojada de comer empanadas arabes por que me encantan,esta NOCHE LAS HACE MI MARIDO,ASI QUE DESPUES LES CUENTO COMO LE SALIEREON,Y YO HGO EL POSTRE…BESOS Y AGUANTES LAS EMPANADAS ARABES SON LO MAS-
hola a todos!
la verdad que estan muy buenas sus recetas, me parecen geniales los aportes de cada uno, por el momento probe hacerlas como walter y quedaron buenisimas!!
Muchísimas gracias por las recetas!!
Muy buenas recetas, ahora yo agrego pasas de uvas sin semillas y quedan espectacular…..
buenisimas las recetas. voy a probar hacerlas. gracias. rosa
bueno mi comentario es el siguiente nunca las hice a las empanadas arabes y eso que tengo sangre pero por primera vez probare y luego les contare para que se chupen los dedos de paso festejo mi cumple con empanaditas arabes un beso a todos
hola tenes otra receta de vendeta de la que estan com pan y queso
todos juegue age of empires es lo mejor aguante estar wars galactic batlle jaja como se hacen las empanadas com moco y diarrea
Hola me gustaria que me cuenten si las enpadas arabes lleva cilantro o cebolla de verdeo
Saludos
compren empanadas de nur y ya jajajaj